( Yeni ) – Món nghêu “còn nguyên vỏ” và sạn cát là vấn đề thường gặp nhất của các bà nội trợ thích bày biện hải sản trên mâm cơm. Hãy nắm ngay bí quyết chọn và làm sạch nghêu dưới đây để có món nghêu tuyệt hảo nhé.
Chọn nghêu tươi
Khi mua nghêu nên chọn những con nghêu khỏe mạnh, to, tròn, cầm nặng tay. Tránh những con có vỏ nứt, vỡ, xử lý nhẹ hoặc có mùi hôi vì đó thường là những con nghêu gầy, để quá lâu hoặc đã chết lẫn trong rổ nghêu sống.
Một điểm đặc biệt cần lưu ý là ngao há miệng có thể đã chết hoặc không còn đảm bảo chất lượng. Để chắc chắn chọn được nghêu tươi ngon, bạn hãy chọn những con có vỏ cứng và ngậm miệng. Bạn có thể thử tách vỏ nghêu bằng tay. Nếu chúng đóng lại nhanh chóng, chúng khỏe mạnh, và nếu chúng không phản ứng, chúng đã chết hoặc quá yếu.
Có thể bạn thích
Mẹo làm sạch cát
Trai sống trong nước có độ mặn khoảng 5%. Do đó, việc ngâm trai trong nước hộ gia đình để nhả cát sẽ không hiệu quả. Hến sẽ ngậm miệng và chết nhanh hơn.
Để làm sạch cát, trước khi ngâm nghêu, bạn hòa 1-2 thìa muối vào nước, nhớ khuấy đều trước khi cho nghêu vào. Mùi vị quen thuộc của nước mặn như trong môi trường sống tự nhiên sẽ kích thích hến há miệng nhả cát. Hến phải ngâm khoảng 2-3 tiếng thì hến mới nhả hết cát.
Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian làm sạch xuống còn 1 giờ, hãy thêm một chút dầu ăn vào nước. Dầu ăn nhẹ hơn nước nên sẽ nổi lên trên, tạo lớp màng ngăn không khí lưu thông trong nước. Trong môi trường thiếu ôxy, trai sẽ há miệng và thải cát ra ngoài nhanh hơn.
Thêm vài lát ớt để tăng hiệu ứng. Sau 1 tiếng bạn cho hến vào hộp lắc mạnh một lúc cho hến “say” rồi lại đổ nước vào ngâm tiếp. Một lúc sau ngao sẽ há miệng và nhổ hết cát ra ngoài.
Chú ý ngâm hến trong nước nóng khoảng 50 độ C (nếu ấm hơn hến dễ chết). Cảm thấy ấm hơn bình thường, ngao sẽ tự bảo vệ mình một cách tự nhiên bằng cách hấp thụ nước và nhả cát.
Nước vo gạo còn giúp hến nhả cát. Sử dụng nó để ngâm hến trong 1-2 giờ.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/ngam-ngao-voi-dinh-va-ot-xua-roi-lam-cach-nay-ngao-nha-sach-cat -beo-ngay-hon-han-718220.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/ngam-ngao-voi-dinh-va-ot-xua-roi-lam-cach-nay-ngao-nha- sách-cat-beo-ngay-hon-han-d369757.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
