(Yeni) – Luộc chùm ruột non là cách chế biến đơn giản nhưng nếu thiếu bí quyết, chùm ruột non dễ bị dai và đắng. Nhưng chỉ cần nắm được mẹo luộc lòng non lợn dưới đây, bạn sẽ có món ruột non luộc trắng giòn như ngoài hàng.
* Chọn mua lòng non ngon:
Để có món ruột non luộc ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Để chọn được miếng ngon, bạn nên chú ý một số điểm như sau:
– Màu sắc: nên lấy đoạn có màu hồng nhạt, ống ruột cong tròn, cuống bé, dịch bên trong màu trắng đục. Những khúc mỏng và dẹt, bên trong có dịch màu vàng, to, đặc biệt loại ruột có lẫn các tia máu thì ăn sẽ dai và đắng.
– Hình dáng: nên chọn những đoạn tim ở đầu, cuống tim bé, có hình tròn và căng. Nên chọn miếng dày để có được độ giòn tự nhiên nhất. Không nên chọn phần ruột mỏng, ống to vì khi luộc thường sẽ dai.
* Sơ chế trước khi luộc lòng heo:
Một sai lầm phổ biến của các bà nội trợ là quá kỹ lưỡng. Bạn không cần phải lộn ruột ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng va đập, lòng sẽ càng cứng, mất hết độ ngon. Còn lòng non thì chỉ nên xả dưới vòi nước cho trôi hết chất dịch bên trong, sau đó rửa lại hoặc để ráo nước. Sau khi luộc nó sẽ có hình tròn.
Có một bí quyết cực kỳ đơn giản đó là bạn dùng bột mì để làm sạch lòng. Đây là cách thực hiện:
Lật mặt thịt ba chỉ heo sang bên trái, loại bỏ hết lớp mỡ. Dùng bột mì trộn với ít muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát lên bì heo để làm sạch những chất bẩn còn sót lại.
Nếu làm theo cách này, sau khi luộc thịt ba chỉ sẽ thơm và có màu trắng rất ngon.
* Cách luộc lòng heo:
– Chuẩn bị một tô nước đá có vắt một ít chanh.
– Đun nước sôi với chút muối, cho lòng vào chần 2 phút rồi vớt ra tô nước đá. Lặp lại 3 lần để có lòng trắng trứng giòn, ngon.
Cách luộc lòng heo: Bạn sẽ có món ruột luộc giòn
Lòng non luộc ăn với húng quế, chấm với nước mắm pha gừng, ớt, chanh rất ngon.
Chúc các bạn thành công với cách luộc lòng lợn này
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/them-mot-thia-nay-vao-noi-luoc-long-trang-gion-san-sat-ngon-hon-ngoai -hang-731706.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/them-mot-thia-nay-vao-noi-luoc-long-trang-gion-san-sat-ngon-hon-ngoai-hang- d375184.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
