( Yeni ) – Hoàng Liên Sơn là nơi sinh sống của nhiều loài động, thực vật quý hiếm, trong đó có loại cá đặc biệt chỉ to bằng ngón tay nhưng cực hiếm, chỉ có người “say” mới câu được. họ.
Loài cá quý duy nhất là Hoàng Liên Sơn
Hoàng Liên Sơn là dãy núi được mệnh danh là “nóc nhà Đông Dương” luôn là thách thức đối với bất kỳ ai muốn chinh phục. Ở nơi hoang dã ấy luôn ẩn chứa những bí mật mà khi khám phá ra, bất cứ ai cũng phải trầm trồ trước sự tạo hóa kỳ diệu của tạo hóa.
Cá đắng là loại cá đặc biệt của dãy núi này. Xưa có những khe núi chảy qua cánh đồng bạt ngàn cây hoàng đàn nên nước khe và rêu đá cũng có vị đắng, và có một loại cá đặc biệt ăn rêu đá và nước khe núi đó nên thịt cũng vậy. có vị đắng. Từ đó loài cá này có tên là cá đắng.
Loài cá này cực kỳ quý hiếm, chỉ được tìm thấy ở độ cao trên 2000m, nước lạnh quanh năm, phải trải nghiệm nhiều mới biết được cá đắng ẩn náu ở đâu. Chúng thường ẩn náu ở những đoạn có hố nước và nhiều hang ngầm, kẽ đá, dòng nước chảy mạnh. Thỉnh thoảng người ta nhìn thấy cá chui ra khỏi vách đá rồi lại bị bắt.
Cá đắng có kích thước nhỏ bằng ngón tay hoặc lớn hơn một chút. Lưng cá có màu đen bóng, bụng màu trắng, vây có sọc đỏ, khá giống cá bống tượng.
Khi nước cạn và chảy hiền hòa, những con cá bám vào đá bò ra khỏi hang đá và mắc vào lưới nhưng không thấy cá đắng hay còn gọi là “cá sen”. Giống như con cá đắng xảo quyệt, nó không bao giờ ra khỏi hố đá. Suốt đời nó chỉ chui vào những hố đá tối tăm, không bao giờ thò đầu ra ngoài.
Với người dân bản địa, cá đắng là một trong những món ăn đặc sản có hương vị khó quên. Cá đắng có hình dáng giống một con cá chiên thu nhỏ. Cá có kích thước bằng ngón tay, thân màu đỏ đen, bụng trắng. Khi bắt cá, dùng dao khoét bụng, moi phần ruột cá bám vào đá, kẹp vào que tre để nướng. Nếu không cần bỏ ruột cá đắng, bạn chỉ cần kẹp cá hoặc xiên vào que tre nhọn rồi nướng. Thịt cá đắng có vị lạ, là loại cá to bằng ngón tay út, giống như cá bớp.
Khi ăn, vị đắng của cá tan nhanh trong miệng, chỉ vài giây sau, vị ngọt quýt ở đầu lưỡi lan xuống cổ họng, vị của sâm quý chứ không phải của cá. Cắn miếng cá, cảm nhận được vị mát, đắng của thịt nhưng sau đó vị ngọt nhanh chóng tan vào tuyến nước bọt, đọng lại mãi trong cổ họng. Người dân bản địa ở đây tin rằng chỉ những ai thật may mắn mới có thể thưởng thức được món cá độc đáo vùng Tây Bắc này.
Những loài cá chỉ có thể bắt được khi “say rượu”
Trong hành trình săn cá đắng ở Hoàng Liên Sơn, người dân địa phương dẫn lời: “Phải trải qua rất nhiều mới biết được cá đắng ẩn náu ở đâu. Thường chúng ẩn náu ở những vùng có nước và có nhiều hang động ngầm, kẽ đá, và nước chảy mạnh.”
Để bắt được cá đắng, họ phải chia thành hai nhóm để hành động, trong đó “một nhóm đào những viên đá nhỏ để mở dòng. Nhóm còn lại lăn đá tạo thành bờ ở nửa còn lại. Khi bờ đá dâng cao.” Ra khỏi mặt suối, một tấm bạt được trải xuống trên bờ đá để chặn dòng nước dữ dội, dòng nước bị chặn và chảy sang phía bên kia, nên nửa dòng còn lại dần khô cạn, lộ ra những vũng nước. ..”
Sau đó, người dân sẽ dùng đá làm chày để nghiền nát những mảnh vỏ cây màu đỏ dính máu để tiết ra nhựa. Họ đổ bột vỏ cây vào vũng nước, thứ nước nhuốm nhựa cây nhanh chóng lan ra khắp dòng chảy róc rách của dòng suối ở hạ lưu. Loại nhựa cây này dễ tìm, dễ làm, không có độc tính cao nên không có tính phá hoại, không ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn cá. Khi nước trong trở lại, cá sẽ hồi phục. Chỉ một lúc sau, con cá đắng đã “say” rồi trôi ra khỏi hang, nổi trên mặt nước. Cứ như vậy người ta có thể dễ dàng bắt được cá đắng.
Ngoài việc dùng cá đắng làm món ăn, loài cá này còn được ví như “lộc trời”, nhân sâm và được coi là vị thuốc bổ tuyệt vời. Nguyên nhân là do cá đắng ở Hoàng Liên Sơn ăn cây hoàng liên (một loại thuốc quý) của dãy núi này nên thịt có vị đắng và cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Trong Đông y, cá đắng có tính bình, không độc, có tác dụng bổ huyết, tăng cường sinh lực, thanh nhiệt, giải khát, chữa nội nhiệt…
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/loai-ca-quy-nhu-nhan-sam-la-loc-troi-cho-chi-chuoc-say-moi-bat -duoc-766621.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/loai-ca-quy-nhu-nhan-sam-la-loc-troi-cho-chi-chuoc-say-moi-bat-duoc- d390808.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
