( Yeni ) – Đậu hủ chiên ăn kèm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món đậu phụ chiên giòn, thơm ngon.
Đậu phụ là món ăn đơn giản, rẻ tiền được nhiều người yêu thích. Đậu phụ có thể ăn trực tiếp hoặc chiên, sốt cà chua, nấu canh… Một trong những phương pháp quen thuộc được nhiều người thích nhất khi chế biến đậu phụ đó là chiên.
Nguyên liệu:
– Đậu hũ (Lưu ý, muốn đậu hũ chiên giòn ngon phải chọn đậu hủ cứng)
– Dầu ăn
– Muối
Làm:
– Đầu tiên, làm khô đậu:
Đậu hủ mua về rửa sạch. Đậu phụ có thể để trong tủ lạnh khoảng 15-30 phút.
– Lấy đậu phụ ra, dùng khăn giấy dai thấm khô nước trên bề mặt đậu phụ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Điều này hạn chế dầu bắn ra trong quá trình chiên và giúp đậu không bị dính chảo khi chiên. Hơn nữa, đậu khô cũng sẽ giòn hơn.
– Thứ hai, rắc muối vào chảo
Sau khi đổ dầu vào chảo, bạn đừng vội cho đậu vào xào mà rắc một chút muối vào chảo dầu trước khi chiên để đậu không bị nát và dính vào chảo.
Một mẹo nữa là làm nóng chảo, cho muối vào đảo đều khắp các thành chảo, sau đó đổ muối ra, cho dầu vào và chiên đậu như bình thường. Ngoài tác dụng ngăn dầu bắn tung tóe, muối còn có chức năng loại bỏ độc tố tạo ra khi dầu được đun nóng ở nhiệt độ cao.
Một điều cần lưu ý nữa là dầu chiên phải thật nóng và ngập dầu. Muốn đậu có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm thì phải chiên với lượng dầu vừa đủ. Nếu bạn sử dụng ít dầu hơn thì đậu sẽ chín lâu hơn. Hơn nữa, nếu dùng ít dầu, dầu sẽ thấm ngược vào đậu, ăn sẽ không ngon.
Tốt nhất bạn nên đổ dầu lên các khoanh đậu phụ, chiên chín vàng trên lửa vừa rồi vớt ra để ráo. Khi mới cho đậu phụ vào, đừng đảo hoặc lật đậu phụ ngay. Đợi đậu hũ vàng một mặt rồi mới lật sang mặt còn lại để tiếp tục chiên vì đậu hũ rất giòn. Sau khi chiên vàng và giòn hai mặt thì bạn cho đậu ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/ran-dau-dung-tha-ngay-vao-chao-them-1-thu-dau-phong-xop-vang-gion -nuc-mui-769312.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/ran-dau-dung-tha-ngay-vao-chao-them-1-thu-dau-phong-xop-vang-gion- nuc-mui-d392707.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
