(Yeni) – Cách làm mướp xào hay canh không bị thâm rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.
Món ăn quen thuộc nhất là mướp dùng để nấu canh hoặc xào với các nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, khi xào hay nấu canh, mướp thường bị thâm đen khiến món ăn không đẹp mắt.
Đầu bếp nhà hàng cho biết nguyên nhân là do trong quá trình nấu, nó bị oxy hóa nên chuyển sang màu đen. Đầu bếp cũng chỉ ra, khi nấu ăn, người ta bỏ qua một bước quan trọng.
Hướng dẫn xào mướp ngon không bị thâm
Sau đây là cách chi tiết giúp dưa không bị thâm khi chế biến, mời các bạn tham khảo:
Đầu tiên, bạn chuẩn bị khoảng 2 quả dưa tươi, ngon rồi gọt vỏ. Lưu ý, khi gọt chỉ nên gọt mỏng vừa phải, không gọt quá dày sẽ làm mất nhiều xơ mướp.
Mướp sau khi gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi cắt miếng vừa ăn. Cho ngay dưa vào tô lớn, thêm một thìa cà phê muối, trộn đều, ướp 5 phút. Dùng muối ướp dưa để chống oxi hóa giúp dưa không bị thâm đen sau khi tiếp xúc với không khí. Đây là bước quan trọng nhất mà nhiều người hay quên.
Khi ướp dưa được 5 phút thì đổ nước vào bát dưa, sau đó rửa nhẹ từng miếng dưa và chắt bỏ nước. Sau đó cho nước sạch vào bát dưa, thêm chút muối, ngâm thêm 2 phút. Với cách làm này, dù bạn nấu món gì thì dưa cũng không còn bị đen.
Chuẩn bị vài nhánh tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Nếu thích ăn thêm ớt có thể cho 1 quả thái mỏng.
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, trút mướp vào xào, khi mướp mềm thì bắt đầu nêm gia vị. Vì dưa đã được ướp muối sẵn nên bạn đừng mặn quá. Có thể cho thêm chút bột canh, chút đường để dưa được xanh hơn. Xào đến khi mướp gần chín thì cho tỏi và chút dầu hào vào, đảo đều cho mướp chín hẳn thì thêm chút hành lá rồi vớt mướp ra.
Ngoài ra, khi xào dưa, bạn chú ý không cần cho thêm nước vì bản thân dưa đã chứa nhiều nước, khi xào sẽ bị chảy ra ngoài. Nếu cho nước vào dưa sẽ không ngọt và ngon như
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/cu-xao-muop-la-bi-tham-den-dau-bep-mach-1-meo-dam-bao-xanh -muot-ngot-thom-719904.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/cu-xao-muop-la-bi-tham-den-dau-bep-mach-1-meo-dam-bao- xanh-muot-ngot-thom-d370675.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
