Với việc công bố danh mục của Michelin gần đây, tôi và nhiều người khác có thể có câu hỏi cho danh sách này.
Để chọn ra một danh sách được coi là cốt lõi của ẩm thực Hà Nội và TP.HCM, bạn đã tìm hiểu những địa điểm mà người Việt Nam hay thưởng thức chưa? Thực sự tìm ra? Bạn đã phiền khi hỏi những người nổi tiếng “miệng sành ăn” chưa? Bạn đã tham gia vào các nhóm, nhóm Facebook kín, nơi mọi người chỉ cho nhau những cửa hàng yêu thích của họ, hoặc ít nhất là lướt qua một vòng tròn các blogger ẩm thực, đầy rẫy trên mạng xã hội? Hoặc tất cả những gì bạn làm là lên Google và tìm kiếm: Top địa điểm ăn uống ở TP.HCM và 10 địa điểm ăn phở ở Hà Nội?
Có thể bạn thích
Các chuyên gia ẩm thực của Michelin không biết rằng bản thân từ “bánh mì” đã phổ biến đến mức nó được đưa vào từ điển Oxford? Hay khi bạn lướt qua từng tiệm bánh mì Việt Nam sang trọng ở mọi nơi trên thế giới và nghĩ rằng nó không đủ để thuyết phục bạn đưa bánh mì vào danh sách của bạn ở Việt Nam?
Ảnh: CNN, Taste Atlas
Không biết bạn đã bao giờ hít hà mùi thơm béo ngậy của pate chờ được quệt vào bên trong lớp vỏ trắng mềm như gối chưa? Hay bạn đã bằng cách nào đó ăn hết một chiếc bánh mì đầy thịt viên nổi tiếng của Sài Gòn? Nếu bạn đã có kinh nghiệm đó, tại sao bạn lại bỏ bánh mì ra khỏi danh sách của mình?
Từ khi nào danh sách món ngon Việt Nam lại không có bún bò, bún sứa, bún sứa, bún riêu, miến lươn? Mình chỉ liệt kê sơ qua 5 món đó ở đây cho đỡ mất thời gian, còn những món khác thì cứ mặc cảm, sao bạn lại lập một danh sách dài đại diện cho ẩm thực Hà Nội và TP.HCM mà quyết tâm tìm ra thì đã muộn?
Và hình như Michelin không biết Việt Nam cũng nổi tiếng với đồ ngọt thì phải? Bạn hoàn toàn bỏ qua canh bưởi, chè khoai, chè bà ba, chuối nếp rang, bánh bò thốt nốt… chỉ để dành thời gian đến 11 quán phở? (và nhiều người trong số họ thực sự rất tệ!).
Nếu chịu khó lục lọi các diễn đàn, hội nhóm về ẩm thực, chắc hẳn bạn sẽ thấy: Tôi nghĩ mình chưa ăn đủ để quyết định đâu là quán bánh cuốn duy nhất trong danh sách này nhỉ? Bạn có biết thế nào là một đĩa bánh cuốn ngon? Độ mỏng – dai – dẻo của vỏ bánh ở chỗ bạn chọn đã hoàn hảo nhất chưa? Hương vị của nhân bánh có thực sự đậm đà và khó quên như những nơi khác? Liệu hương vị của bột gạo có đảm bảo khiến người ăn lưu luyến, không trôi đi trong vài giây?
Có ai đó nói với bạn rằng: Ốc ngon nhất TP.HCM đến từ những khu chợ đông đúc và những con hẻm vô danh, chứ không phải một cửa hàng sang trọng bóng bẩy? Hay ai đó đã nói với bạn rằng ốc Hà Nội cũng xứng đáng có một vị trí riêng, bởi nó là món ai cũng nhắc đến mỗi khi gió về?
Bạn quá lười vào những con ngõ chật hẹp của Hà Nội và không đủ kiên nhẫn chờ 15 phút cho một chiếc bàn nhựa trong góc? Sao không thử và cho mình cơ hội tận mắt nhìn thấy những bếp lò lộ thiên không lúc nào ngơi nghỉ giữa trưa, khói mang theo mùi thịt nướng nhuộm trắng cả một khoảng trời?
Bạn đã thấy những miếng chả tròn trịa cuộn trong lá gói hay lớp mỡ óng ánh tiết ra từ miếng chả ở những hàng quán này chưa? Hay bạn phải khuấy vì nước mắm được đun nóng, đựng trong một chiếc thố nhỏ có chút màu nâu cánh gián rang bên trong? Không phải những tô đầy ắp những miếng chả khô và những miếng chả nhạt màu, nguội lạnh, mà là những phần bún chả nóng hổi, vừa thổi vừa ăn mới khiến người ta phải nhớ nhung – có lẽ chừng đó vẫn chưa đủ chinh phục bạn?
Với tư cách là một dân mạng và anh hùng bàn phím điển hình, tôi không khỏi khó chịu với danh sách đầy dấu chấm hỏi của bạn, hay tôi nên vui mừng vì cuối cùng những nhà hàng nơi tôi vẫn hay ăn sẽ chật kín những món ăn ngon cho những vị khách tò mò? Bạn có nghĩ rằng việc cung cấp một thứ gọi là hướng dẫn, không nghiên cứu đầy đủ và đưa ra một danh sách lỗi thời sẽ khiến chính khách du lịch không thể trải nghiệm được chiều sâu và sự đa dạng của ẩm thực? người Việt thật không? Tại sao những món ăn, những quán ăn mà đa số người Việt ưa thích, những món ăn mà người Việt tự hào, những lựa chọn nguyên gốc mà người Việt muốn giới thiệu với bạn bè quốc tế lại hoàn toàn vắng bóng trong danh sách? Cuốn sách này? Bạn đã ở đâu trong cuộc tìm kiếm đó?
Bạn có nhớ bộ phim A Tourist Guide to Love nổi đình nổi đám tháng trước không? Tất cả các bạn đều biết bộ phim đó bị chính người Việt Nam đánh giá thấp như thế nào, phải không? Vì sao các nhà làm phim đầu tư và làm một bộ phim về du lịch Việt Nam nhưng lại đầy rẫy những kinh nghiệm và định kiến từ… 20 năm trước? Tại sao người nước ngoài đến Việt Nam luôn lúng túng trước cảnh xe máy va quẹt trên đường, vụng về cố vượt đèn đỏ?
Họ có biết rằng ngoài việc ngắm đèn ở Hội An, đi chợ Bến Thành ở TP.HCM hay ghé Nhà hát Lớn ở Hà Nội, du khách nước ngoài giờ đây còn có thể đi bộ trải nghiệm Phố đi bộ Hồ Hoàn Kiếm, dạo chơi và ngắm cảnh. chung cư cũ ở Sài Gòn, phượt Hang Én, lặn biển ở đảo Phú Quý hay ngắm ghềnh Đá Đĩa ở Phú Yên? Liệu một bộ phim đầy những góc nhìn đóng khung có thể mô tả một Việt Nam đã thay đổi, với những vẻ đẹp mới được khám phá và những trải nghiệm độc đáo?
Vẫn biết rằng sự xuất hiện của sách hướng dẫn Michelin hay thậm chí là Du lịch để yêu sẽ giúp thu hút khách du lịch đến Việt Nam trong tương lai, nhưng lần sau bạn có thể chịu khó tìm hiểu và trải nghiệm thực tế không? Điều mà người Việt Nam tự hào khoe với bạn bè quốc tế là gì?
[yeni-source src=”” alt_src=”https://kenh14.vn/nhung-cau-hoi-danh-cho-michelin-guide-202306722542058.chn” name=””]
