Tôi không am hiểu về việc nhịn ăn. Nhưng đi với An còn giúp bạn làm quen với cách bạn kết nối với thiên nhiên trong nấu nướng hàng ngày.
Những ngày này tôi nhớ An và một ngày hè năm nào đó ở Nam Cát Tiên. Hai đứa đi chợ sớm, mua vài nắm rau thơm và mớ bánh tráng rồi phóng xe vào rừng. Chúng tôi mắc võng dưới gốc cây có tán rộng ôm cả bầu trời, lặng lẽ uống trà rồi đọc sách.
Đến chiều An lấy bánh tráng ra cuốn rau sống ăn ngon lành. Bữa cơm chay giản dị, thanh khiết nhẹ như hơi thở. Trong khi ăn, Phạm Xuân Ẩn kể về người thầy của mình, nhìn ra xa qua chiếc cốc và uống trà buổi sáng sớm trên núi Pakchong. Tôi không am hiểu về việc nhịn ăn. Nhưng đi với An còn giúp bạn làm quen với cách bạn kết nối với thiên nhiên trong nấu ăn hàng ngày.
Ví dụ như những ngày mưa này, sau một đêm ẩm ướt, sáng ra vườn bạn sẽ thấy rất nhiều nấm mọc trên lối đi. A sẽ nhặt một rổ nấm lớn, rất lén lút, như sợ giẫm phải những cái núm tròn như cái ô nhỏ, tội cho cỏ. Rồi An mang về nấu với mấy cây sả béo ngậy.
Nấm quá tươi để đẹp mắt, thêm hương sả cho dậy mùi hăng mà vẫn chưa đủ. A nhất định sẽ nêm miso với nước mắm chay. Vậy là xong một nồi nước chấm. Chan vào tô bún tươi những sợi bún to và chắc, cứ thế cả hai húp xì xụp cho đến hết tô.
Khi nhớ lại, tôi vẫn còn cảm nhận được hương vị thảo mộc tan trên đầu lưỡi. Những đọt rau cắt trong vườn tuy nhỏ nhưng nhai đến đâu cũng thấy mùi tinh dầu tỏa hương thơm ngào ngạt. Ann gọi chúng là bát mì mùa hè.
Vị ngọt thanh của loại nước chấm này, An cho biết không đâu bằng quán chay ở hẻm đối diện chùa Vĩnh Nghiêm, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa. Đã có lúc chúng tôi ngồi đó suốt. Ngồi nhiều đến nỗi cô nhân viên không cần hỏi mà bưng ra tô hủ tiếu sa tế chay, một phần nghêu xào nấm đông cô, rồi thản nhiên đi rửa rau – vốn cần cù và chịu khó nhất nhì thành phố này. nhiệm vụ quan trọng của nhà hàng.
Cả rau và nấm sẽ dùng hết trong ngày. Còn nước chấm thì phải hầm ít nhất 3 tiếng với nhiều loại rau củ mới có được vị ngọt thanh nhẹ dễ chịu như vậy. Ăn xong ra về mà lòng nhẹ nhàng như nắng sớm.
Trong giáo lý nhà Phật, ẩm thực chay chứa đựng thông điệp quý trọng mạng sống của tất cả chúng sinh, bảo vệ sinh mạng trong mọi cõi giới và giáo dục lòng nhân ái. Ăn chay còn thể hiện niềm tin của tu viện đối với Phật pháp và thực hành ở khía cạnh thân mật: ăn uống và chăm sóc.
Nhưng trong thời đại mà con người gắn bó sâu sắc với đất trời, cây cỏ – một sự giàu có không thể đong đếm bằng tiền bạc, chỉ bằng năm tháng và trí tuệ vô tận mà tạo hóa đã ban tặng – thì việc ăn chay không còn đơn giản. hoàn toàn vì lý do tôn giáo, mà còn vì môi trường, vì sức khỏe thể chất cũng như sức khỏe tinh thần. Với sự hiểu biết về các nhóm chất dinh dưỡng mà thực phẩm có nguồn gốc thực vật cung cấp cho con người ngang bằng hoặc hơn một chút so với thực phẩm có nguồn gốc động vật, con người bắt đầu tự tin lựa chọn thực phẩm cho mình. avo, pescetarian, thuần chay hoặc linh hoạt…
An không chọn cho mình kiểu ăn chay nào. Cô chỉ ăn theo nhu cầu cơ thể, các chất dinh dưỡng trong thức ăn nguồn gốc thực vật sẽ tự động cân bằng. Cách An thưởng thức những bữa ăn chay, như một nghi lễ vui vẻ, khiến tôi cảm thấy thích thú để học cách ăn chay, với tất cả tình yêu thiên nhiên, cây cỏ và vạn vật quanh mình.
An nói, ăn gì không quan trọng, quan trọng là bữa ăn với ai, sẽ kể những câu chuyện gì, trong một nhà hàng nổi tiếng của chúng ta năm xưa…
Cuộc sống vẫn tiếp diễn, mặc dù chúng tôi cách nhau vài giờ. Trong tin nhắn cuối cùng gửi cho tôi, Ẩn viết: “Anh biết không, từ cửa sổ phòng ngủ nhìn xuống, là một gia đình nào đó sống trong căn nhà gỗ dưới gốc cây thành phố. Tôi không biết họ có bao nhiêu người, nhưng tôi thấy họ có một đàn chó, 5 con mèo và một đàn gà chạy loanh quanh sáng và chiều.”
Tôi như mở ra trước mắt mình một thế giới thật trong lành, ngọt ngào và tươi sáng, và thật là An.
Hồng Hạnh
[yeni-source src=”” alt_src=”https://www.phunuonline.com.vn/mot-the-gioi-thuc-su-an-a1494196.html” name=””]
