(Yeni) – Chè đỗ đen là thức uống giải nhiệt thích hợp trong mùa hè. Tuy nhiên, khi nấu chè bạn cần có một số “bí quyết” để nấu chè nhanh hơn.
Chè đậu đen chỉ đơn giản gồm đậu đen ninh với nước rồi thêm đường. Khi ăn thưởng thức chè đậu đen với đá. Có thể cho thêm dầu chuối để tăng hương vị, một ít lạc rang, dừa nạo…
Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc, không hiểu tại sao khi mình nấu chè đỗ đen thì hạt bị nát, không lành và hạt mọng nước như ngoài quán. Đậu đen bị nát làm nước chè hơi đục do bột đậu thoát ra trong quá trình nấu.
Đầu bếp chia sẻ kinh nghiệm, tuy đậu đen rất đơn giản và dễ nấu nhưng muốn đậu nguội, mềm và ngon thì cần có bí quyết riêng. Vậy, bí quyết là gì, hãy tham khảo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đỗ đen:
– Đậu đen
– Đường phèn hoặc đường cát trắng hoặc đường thốt nốt tùy thích
– 1 thìa cà phê baking soda
Cách nấu chè đậu đen rời không nát hạt:
Đậu đen mua về đem vo sạch. Bất kỳ hạt nào nổi trên mặt nước cho thấy mối đã bị hỏng và cần được loại bỏ.
Cho đậu vào nồi nước, đun sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo nước. Bước luộc đậu này giúp làm sạch hoàn toàn lớp bụi bẩn bám bên ngoài.
Tiếp tục, đổ nước mới vào nồi đậu đen. Lưu ý lượng nước vừa đủ để bạn pha trà, sau đó tiếp tục đun sôi. Sau khi nước sôi, cho một ít baking soda vào, đun một lúc. Sau đó tắt bếp, ủ nồi đậu đen cho đến khi nguội gần hết. Ủ nồi đậu đen với baking soda sẽ giúp đậu mềm nhưng còn nguyên vẹn không bị nát.
Khi nồi đậu đen đã ủ xong, bật bếp đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa, đun thêm vài phút, khi đậu mềm thì tắt bếp. Gạn nước đậu đen ra bát riêng. Trong nồi giữ lại một ít nước và đậu đen. Cho đường vào, đảo đều rồi đun nhỏ lửa cho đường ngấm hết vào đậu, đun tiếp đậu khoảng 5-7 phút hoặc đến khi thấy đường thấm vừa đủ là được.
Lúc này cho nước đậu đen đã gạn trước đó vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Múc chè ra cốc hoặc bát, thêm đá và vài giọt dầu chuối/vani rồi thưởng thức. Đây là cách ăn chè đậu đen đơn giản nhất. Cầu kỳ hơn nữa, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa, đậu phộng rang hoặc dừa khô, dừa tươi nạo sợi.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/nau-che-do-den-dung-cho-nguyen-nuoc-tinh-them-thu-nay-che-bo-toi -tiet-kiem-thoi-gian-720115.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/nau-che-do-den-dung-cho-nguyen-nuoc-tinh-them-thu-nay-che- bo-toi-tiet-kiem-thoi-gian-d370775.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]