(Yeni) – Vốn là loài gây hại cho mùa màng, loài vật này hiện được coi là món ngon ưa thích của nhiều người.
Chuột vẫn được coi là loài gây hại, mang nhiều bệnh tật và là tác nhân phá hoại mùa màng nên người ta thường tìm cách tiêu diệt chúng. Các biện pháp được sử dụng bao gồm thuốc diệt chuột, sử dụng bẫy điện, nuôi mèo… nhưng không thể ngăn chặn được sự sinh trưởng và sinh sản của loài động vật này.
Nhưng khi thịt chuột trở thành món ăn, thậm chí là “đặc sản” thì người nông dân cũng nhìn chuột bằng con mắt khác. Từ khi chuột được sử dụng rộng rãi làm thức ăn và mồi nhử nên việc săn chuột đã trở thành một nghề kiếm thêm thu nhập cho nhiều người.
Anh Lê Duy Trường (Đông Anh, Hà Nội) cho biết, vào khoảng tháng 9 – 10 hàng năm, khi ruộng lúa đã thu hoạch xong, người dân xung quanh khu vực anh ở đi săn bắt chuột đồng đem bán.
Anh Trường chia sẻ: “Tôi chỉ là người buôn bán nên không biết họ bắt chuột như thế nào nhưng họ đều phải có thủ thuật, kỹ thuật mới bắt được chuột. Vì chuột đồng sống ngoài tự nhiên nên chạy rất nhanh . Rửa sạch rồi bán, tôi sẽ mua rồi bán lại cho người có nhu cầu”.
Vì mới bán được hơn một năm nên anh Trường không có nhiều khách hàng. Tuy nhiên, mỗi ngày anh bán ra thị trường khoảng 8 – 10kg. Chuột đồng thường nhiều vào buổi sáng vì người dân thường bắt từ đêm hôm trước, làm sạch và bán vào ngày hôm sau. Nếu đặt trễ sẽ không nhận được, phải đợi hôm sau.
Từ chuột đồng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Chuột sau khi bắt được nhúng vào nồi nước sôi, sau đó làm sạch lông rồi cho vào nồi hấp. Sau khi đào vàng, người thợ sẽ mổ bụng, moi ruột, rửa sạch rồi bán cho thương lái.
Hiện ông Trường đang thu mua với giá hơn 100.000 đồng/kg và bán cho khách hàng với giá gần 200.000 đồng/kg đối với loại đã làm sạch, không bỏ nút chai. Loại vàng sẽ có giá 220.000 đồng/kg. Mỗi cân chuột khoảng 5-6 con.
Làng Tư Doi ở Hải Phòng còn nổi tiếng với nghề đánh cá và chế biến thịt nguội. Nơi đây mỗi ngày cung cấp ra thị trường khoảng 400-500kg thịt chuột luộc hoặc làm sẵn cho thị trường.
Các già làng trong vùng cho biết, làng Từ Dơi có truyền thống bắt và ăn thịt chuột hơn 100 năm nay. Ban đầu, do kinh tế khó khăn nên người dân nơi đây dùng thịt chuột để cải thiện bữa ăn gia đình. Sau này, dù kinh tế khá giả nhưng nhiều người vẫn thích ăn món này vì yêu thích vị đậm đà, béo ngậy của thịt chuột.
Ở làng Từ Dơi người ta chỉ chế biến món chuột luộc. Sau khi bắt chuột, người ta sẽ làm sạch lông, bỏ lá, bỏ ruột rồi cuộn lại luộc trong nồi gang, bên dưới lót một lớp lá (một loại cây mọc nhiều ở vùng nông thôn, tương tự như vậy). có hình dạng giống riềng). Sau khi để ráo nước, chuột được bán ở chợ chiều Tứ Đội.
Khi mua về người ta chỉ cần chặt thành từng miếng nhỏ, rắc lá chanh thái lát, chấm với muối rang khô trộn ớt xanh, tiêu xay nhuyễn là có thể thưởng thức. Từng miếng thịt chuột béo ngậy, thơm mùi cơm mới khiến bao thực khách trong và ngoài huyện Kiến Thụy mê mẩn.
Vì thế khi các sạp thịt bò giá chỉ 220.000 đồng/kg nhưng vẫn ứ đọng, nhiều người vẫn mua thịt chuột luộc giá lên tới 250.000 đồng/kg. Thịt chuột đã trở thành nét văn hóa ẩm thực truyền thống nổi tiếng của người dân làng Từ Dơi.
Ông Phạm Văn Hiếu (huyện Kiến Thụy, Hải Phòng) cho biết, không chỉ người dân thôn Từ Dơi mà nhiều thực khách trong và ngoài huyện Kiến Thụy đều yêu thích món thịt chuột. Vì vậy, nó đã trở thành món ăn chủ yếu của một số nhà hàng sang trọng trên địa bàn huyện.
Để đáp ứng nhu cầu của thực khách, người Từ Dơi đã bán thịt chuột làm sẵn để người dân có thể mua về chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu giả cày, nấu xôi, nướng, chiên cho đến khi chín vàng.
Về mặt y học, thịt chuột rất giàu dinh dưỡng, có vị ngọt, tính ấm, không độc nên trong đông y chuột đồng còn được coi là bài thuốc quý. Nhưng vì là loài gặm nhấm nên thịt của nó chứa rất nhiều mầm bệnh tiềm ẩn. Trước đây chuột là vật trung gian truyền virus dịch hạch rất nguy hiểm cho con người nên cần đặc biệt chú ý khi chế biến thịt chuột.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/nghe-la-o-viet-nam-san-con-hoi-ham-ve-ban-dan-buon-thu-tien -trieu-moi-ngay-761062.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/nghe-la-o-viet-nam-san-con-hoi-ham-ve-ban-dan-buon-thu- money-money-daily-d388658.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]