(Yeni) – Để cá có vỏ giòn, không bị vỡ, trong quá trình chiên không bị bắn dầu, các mẹ hãy áp dụng mẹo nhỏ dưới đây.
rửa cá
Để cá sạch và không tanh, bạn cần đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột và màng đen trong bụng cá. Sau đó rửa cá bằng hỗn hợp nước muối có pha giấm hoặc chanh để khử mùi hôi.
Nếu bạn dùng cá đông lạnh thì vớt cá ra ngâm vào nước có pha chút muối, chanh/dấm để rã đông nhanh hơn.
Có thể bạn thích
Ngoài ra, có thể rửa cá bằng nước vo gạo để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Một số người sẽ sử dụng rượu và gừng để làm sạch cá. Đây cũng là một cách tốt để loại bỏ mùi tanh của cá.
Sau khi làm sạch cá, để cá thật khô hoặc dùng khăn thấm khô nước trên mình cá.
Cá phải được để thật ráo nước để khi chiên không bị ươn và cá không bị nát. Ngoài ra, dầu sẽ bắn tung tóe khi cá còn dính nước khi cho vào chảo.
muối
Bạn có thể ướp cá với một ít muối để da cá săn lại và khi ăn sẽ đậm đà hơn.
sử dụng bột
Sau khi cá ráo nước, bạn có thể áo qua da cá một lớp bột mì để cá có lớp da vàng giòn. Lưu ý, chỉ phủ một lớp bột mì mỏng lên cá. Dùng nhiều bột năng cá chiên sẽ không ngon.
Dùng lòng trắng trứng
Bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng trên bề mặt của cá. Điều này giúp cá tránh bị bắn dầu. Ngoài ra, trứng còn tạo thành một lớp ngăn cách giữa cá và chảo, giúp cá không bị dính vào chảo và bị vỡ khi lật. Lòng trắng trứng cũng giúp vỏ cá giòn hơn.
Xát gừng vào đáy chảo
Dùng gừng tươi chà lên đáy chảo trước khi chiên sẽ giúp tạo một lớp màng bảo vệ cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo. Có tác dụng chống dính, giúp cá không bị dính vào chảo.
Không lật cá nhiều lần
Khi dầu nóng khoảng 60% là có thể cho cá vào chiên. Đừng đợi dầu nóng già, vì dầu nóng quá cá sẽ dễ bị cháy.
Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa gỗ vào chảo. Nếu bạn thấy bong bóng, điều đó tốt. Chiên cá trên lửa vừa phải.
Đợi đến khi mặt cá chuyển sang màu vàng thì trở mặt. Nếu bạn lật cá quá sớm và lật quá nhiều lần, cá sẽ bị gãy.
Khi chiên cá luôn giữ nhiệt độ ổn định, tránh cho dầu vào giữa sẽ làm giảm nhiệt độ đột ngột ảnh hưởng đến độ giòn của cá.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/lay-thu-nay-xoa-len-ca-ran-kieu-gi-cung-vang-gion-khong-vo-nat -khong-ban-dau-714179.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/lay-thu-nay-xoa-len-ca-ran-kieu-gi-cung-vang-gion-khong-vo- nat-khong-ban-dau-d367937.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
