Cơm xưa Sài Gòn không phải là bảo tàng mà là quán cà phê. Nhưng nơi này hiện đang lưu giữ hơn 5.000 món đồ cổ, đã lập kỷ lục. Trong số đó, có những món đồ liên quan đến những chiếc bánh trên 50 tuổi khiến tôi rất thích thú.
 |
| Entrance to Lua Xua Saigon (140B, Nguyen Van Troi, Ward 8, Phu Nhuan District, HCMC) |
Chắc chắn bạn cũng như tôi sẽ bất ngờ và thích thú khi nhìn thấy những hộp bánh, khuôn bánh và thậm chí là “hít thở” hương vị bánh ngọt Sài Gòn xưa qua lời kể của cô chủ dễ thương Huỳnh. Minh Hiệp – người đã dày công 30 năm sưu tầm, sưu tầm để bất cứ ai đến quán đều có thể hiểu rõ hơn và “chạm” vào Sài Gòn xưa.
 |
| Một góc không gian quán trưng bày các loại bánh, đồ uống “cũ”. |
 |
| Shop owner Huynh Minh Hiep and actor Kim Tuyen at the shop |
Không gian trưng bày đồ uống, bánh kẹo và khuôn làm bánh là nơi mang lại cho tôi nhiều cảm xúc và ấn tượng nhất. Vì mình đang nghiên cứu về ngành F&B (ngành dịch vụ nhà hàng, đồ uống). Ngoài ra tôi còn rất thích làm bánh. Bánh kẹo là một trong những thứ gắn liền với tuổi thơ của tôi – một đứa trẻ yêu thích kẹo hơn bất cứ thứ gì trên đời.
Dưới đây là một số hộp đựng bánh kẹo thương hiệu nổi tiếng, được sản xuất từ những năm 50 – 70, bạn khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Một số thương hiệu vẫn còn tồn tại, một số đã đóng cửa.
Bánh Lư thương hiệu Pháp được sản xuất tại Việt Nam. Đây là một trong những thương hiệu bánh nổi tiếng ở Sài Gòn trước năm 1975, chỉ có nhà giàu mới… ăn được. Một trong những điểm đặc biệt của chiếc bánh này là mỗi hộp bánh đều có in một bài thơ bằng hai thứ tiếng.
Và đây là những chiếc bánh trung thu đặc biệt và thường xuyên của các thương hiệu ở Sài Gòn những năm 50, 70 như Tân Tân, Đồng Khánh… Hầu hết các hộp bánh đặc biệt đều được làm bằng thiếc, tùy nhãn hiệu, có hộp 4 hoặc 8 bánh.
 |
| Bánh trung thu đặc biệt Đồng Khánh, 1 hộp 4 chiếc |
 |
| Bánh trung thu đặc biệt Tân Tân hộp 8 miếng 2 lớp sản xuất tại 36 Lê Lai |
 |
| Bánh trung thu thường được gói trong giấy |
Ngoài ra, quán còn sưu tầm các loại bánh kẹo khác như bánh ngọt in gói giấy thủy tinh, kẹo đậu phộng vani… Nói về các loại bánh in gói giấy thủy tinh trưng bày trong quán, anh Hiệp cho biết, trước đây người ta thường đã từng mua loại bánh này. Thường được sử dụng trong đám cưới, ngày lễ…
Trong lễ cưới, bánh được đặt trong huế na (là loại giỏ có nắp tròn, tay cầm vuông hoặc tròn, thường có từ 1 đến 3 tầng, được người Hoa sử dụng trong những dịp quan trọng như đựng đồ phù dâu trong ngày cưới, v.v.). .. để đựng quà trong các dịp lễ…).
 |
| Bánh in được gói trong giấy thủy tinh nhiều màu sắc |
 |
| Một số loại kẹo khác |
Ngoài hộp đựng kẹo, đến với Lửa Xưa Sài Gòn bạn còn có thể bắt gặp những khuôn bánh làm bằng gỗ, kim loại với nhiều kích cỡ, hoa văn… cũng được sản xuất từ những năm 50 – 70. Theo ông Hiệp, trong thời điểm một số loại khuôn không được phổ biến rộng rãi trên thị trường nên các tiệm bánh phải đặt thợ mộc làm riêng.
 |
| Khuôn bánh trung thu bằng gỗ |
 |
| Khuôn bánh in (khuôn 2 – 3 bánh) và bánh Phúc Linh (khuôn bánh 4 – 5) |
 |
| Khuôn bánh được in hình súng |
 |
| Khuôn bánh sâm panh |
 |
| Khuôn bánh bò |
 |
| Một số mẫu khuôn bánh quy |
 |
| Mô hình khuôn bánh sandwich |
 |
| Khuôn bánh xèo |
Và đây là công cụ vẽ chữ trên các loại bánh như bánh kem cũng đã hơn 50 năm tuổi.
Trong bộ sưu tập ẩm thực, ngoài bánh, khuôn và dụng cụ làm bánh, chủ quán còn sưu tầm nhiều loại bia, chai nước ngọt của các thương hiệu nổi tiếng trước đây như nước ngọt Con Cọp. Nhiều chai vẫn chưa mở. Ông Hiệp chia sẻ, những loại này tuy không hiếm nhưng để sưu tầm được cũng không hề đơn giản.
 |
| Chai bia, nước ngọt ngày xưa thường đựng trong thùng gỗ |
Ngoài trưng bày đồ cũ, quán còn phục vụ khách một số đồ uống, bánh “cũ” như si rô đá bào, bánh sâu, lý gai ngâm chua…
 |
| Siro đá bào hương bạc hà, bánh tằm dâu… |
Cơm Cũ Sài Gòn không chỉ đón khách Việt mà hàng ngày còn đón rất nhiều du khách từ nước ngoài đến tham quan, tìm hiểu.
 |
| Hành khách đi tàu quốc tế BẠC BIỂN |
Nhà hàng còn là địa điểm quay những bộ phim nổi tiếng của Việt Nam như Nhà bà Nữ, Cô nàng Sài Gòn , là nơi gặp gỡ của các nhà văn, nghệ sĩ…
 |
| Một không gian tại cửa hàng |
Bài và ảnh: Lan Hồ
[yeni-source src=”” alt_src=”https://www.phunuonline.com.vn/ngam-bo-suu-tap-banh-va-khuon-tren-50-tuoi-o-noi-co-5 -000-mon-do-xua-a1505683.html” name=””]
