Bố tôi rất thích cà tím. Vì thế, trong vườn nhà tôi, bố tôi luôn dành một mảnh đất để trồng cà tím. Ngoài ruộng, bố tôi còn trồng cà tím.
Đó là những năm 1987-1988. Tôi nhớ, hồi xưa vườn, ruộng nhà tôi luôn có một vạt pháo. Bố tôi thích ăn cà phê. Bố cũng nói sau này nếu bố không còn ở bên cạnh nữa thì hãy nhớ trồng vài cây cà tím cho bố, thế thôi.
 |
| Vì bố tôi thích ăn cà tím nên ông luôn trồng cà tím trong vườn |
Với cà tím, bố tôi chế biến đủ món, có khi không cần nấu nướng gì, chỉ cần hái cà tím, rửa sạch bụi rồi cắt nhỏ chấm nước mắm là có thể ăn một bữa ngon lành dù thế nào đi chăng nữa. anh ấy ăn nhiều. Bát cơm.
Tuy nhiên, món ăn phổ biến thứ ba là cà tím muối. Bố thường tự mình làm, hái cà tím, cắt cuống, phơi khô cho héo rồi rửa sạch. Bố dùng nồi để muối cà tím. Mỗi lần thấy bố làm món cà tím ngâm, hai chị em tôi thường rón rén lại gần để xem, thậm chí còn có vẻ đói bụng. Tôi thấy bố cho vào nồi nước, thêm muối vào đun sôi rồi để nguội hoàn toàn. Sau đó bố cho cà tím vào lọ và đổ đầy nước muối.
Sau đó bố lấy một ít rễ riềng, rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi cho vào lọ. Bố cũng bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi thái lát rồi cho vào để cà tím giòn hơn.
Sau 3 ngày, cà tím đã “chín” và có thể ăn được. Tôi nhớ, hồi đó, bố mẹ tôi không bao giờ cho hai chị em tôi ăn cà tím ngâm. Bố bảo, nếu trẻ ăn cà tím ngâm sẽ bị hư răng. Mỗi khi đến giờ ăn mà thấy bố mẹ ăn cà tím, tôi và chị thường lén lấy một quả giấu dưới bát cơm để ăn sau.
Thỉnh thoảng, bố tôi chọn một giỏ cà tím, thêm vài lá trầu rồi xào. Bố cho chúng tôi ăn món này cho thỏa thích. Bố bổ đôi quả cà tím ngâm với muối cho hết mủ rồi để ráo nước, cho vào chảo, thêm chút dầu ăn rồi xào cà tím. Cà tím chín, anh cắt lá lốt vào. Có những ngày nhà chúng tôi chẳng có gì ngoài một chảo cà tím xào lá lốt mà nồi cơm lại trống trơn.
 |
| Cà tím muối chua |
Thỉnh thoảng, bố đổi món, làm món cà tím ngâm nước mắm và gia vị. Cà tím cắt làm tư, ngâm muối rồi cho vào lọ, thêm nước mắm là xong.
Có lẽ tôi giống bố, tôi cũng thích cà tím. Những năm 2000, khi đi học, tôi thường tập ăn ba quả cà tím muối. Trong bữa ăn của học sinh, đôi khi chỉ cần một bát cà tím và một bát mắm tôm đã là một bữa ăn ngon miệng. Có lẽ đó là những ngày còn bé, tôi luôn nhìn gần hơn để nhìn thấy bố muối cà tím, nhưng tôi cũng học được cách muối cà tím rất ngon và giòn.
Năm 2021, trong thời điểm dịch bệnh Covid-19, lo tôi không mua được đồ ăn ở Sài Gòn trong khi không giãn cách xã hội, bố mẹ tôi nhân cơ hội này gửi đồ ăn cho tôi. Ngoài thịt, cá và rau còn có một bịch cà tím để tôi từ từ ăn. Chợt tôi nhớ lại, ngày xưa, bố mẹ tôi luôn nhắc nhở hai chị em tôi rằng nếu trẻ em ăn cà tím sẽ bị sâu răng.
Gần đây, khi về quê, tôi thấy bố tôi vẫn đang trồng vườn cà tím. Tôi hái vài quả cà tím và đem đi muối. Bây giờ đến lượt con nói: “Bố ăn chút cà tím đi, không ngon đâu”.
Thu Phong
[yeni-source src=”” alt_src=”https://www.phunuonline.com.vn/ca-phao-ba-nau-gi-cung-ngon-a1506140.html” name=””]
