(Yeni) – Đậu xanh là loại đậu được sử dụng phổ biến để chế biến nhiều món ăn ngon trong đời sống người Việt nhưng nhiều người chỉ sử dụng đậu xanh.
Đậu xanh là loại thực phẩm phổ biến và có giá thành khá rẻ so với nhiều loại thực phẩm khác. Nhân đậu xanh không thể thiếu trong các món xôi, chè đậu xanh, xôi cốm… Nhân đậu xanh dùng để nấu cháo, canh xương, làm bánh.
Đậu xanh còn được dùng làm giá đỗ để tạo thành các loại rau thơm ngon trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, khi chế biến các món ăn trên, nhiều người thường đãi vỏ, chỉ dùng nhân chứ không dùng vỏ. Theo đặc thù của một số món ăn, chúng ta không thể thêm vỏ đậu, ví dụ khi làm xôi hoặc nấu xôi bằng cốm xanh, chúng ta chỉ có thể dùng nhân. Nhưng khi nấu chè hoặc nấu cháo, bạn có thể dùng đậu xanh nguyên hạt. Và khi vứt bỏ vỏ, chúng ta vẫn có thể giữ lại vỏ và rửa sạch để sử dụng cho nhiều mục đích.
Có thể bạn thích
Công dụng tuyệt vời của vỏ đậu xanh
Ngăn ngừa ung thư: Vỏ đậu xanh rất giàu flavonoid có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt làm giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Vì vậy, bạn nên thường xuyên nấu canh hoặc cháo đậu xanh còn nguyên vỏ thay vì bỏ vỏ. Người Huế có món đậu xanh nguyên quả ăn kèm dứa luộc rất ngon và món ăn đó khác hẳn với món chè đậu xanh xay nhuyễn. Hoặc khi nấu cháo đậu xanh vùng miền với xôi, bạn hoàn toàn có thể nấu đậu xanh còn nguyên vỏ.
Giảm cân : Vỏ đậu xanh còn là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan, giúp loại bỏ lượng mỡ thừa ra khỏi cơ thể trước khi hấp thụ. Vì vậy, ăn cháo đậu xanh nguyên vỏ thường xuyên giúp bạn kiểm soát cơn thèm ăn và giảm lượng chất béo gây nguy hiểm cho cơ thể. Thành phần chất xơ nằm ở vỏ chứ không phải ở nhân đậu.
Tốt cho người tiểu đường: Ăn đậu xanh nguyên hạt giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn vì chất xơ trong đậu xanh giúp làm chậm quá trình hấp thu. Vì vậy, người mắc bệnh tiểu đường nên ăn đậu xanh cả vỏ thường xuyên.
Giải độc hiệu quả: Đậu xanh chứa nhiều kali và ít natri, có vị ngọt, tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Y học dân gian và cổ truyền đã sử dụng nước vỏ đậu xanh từ xa xưa để giải độc do ngộ độc thực phẩm, say rượu. Vỏ đậu xanh được coi là một trong những thực phẩm giải độc tự nhiên tốt nhất. Đó cũng là lý do tại sao người xưa không dùng thuốc bắc với đậu xanh. Tác dụng giải độc chủ yếu nằm ở vỏ chứ không phải ở nhân đậu xanh.
Thanh nhiệt: Vỏ đậu xanh có tính mát nên có tác dụng thanh nhiệt, mát gan rất tốt. Các bác sĩ Đông y thường dùng vỏ đậu xanh để chữa các bệnh do nhiệt độc gây ra như say nắng, say nắng, sốt, mụn nhọt, loét… Nếu bị say nắng, hãy uống nước đậu xanh hoặc ăn một cốc đậu xanh. bát cháo đậu xanh bỏ vỏ.
Điều hòa huyết áp: Dùng đậu xanh nguyên hạt hoặc chỉ dùng vỏ đậu xanh để pha trà giúp điều hòa huyết áp rất tốt.
Bạn hoàn toàn có thể giữ lại vỏ đậu khi làm giá đỗ hoặc khi dùng nhân để nấu xôi đậu. Vỏ có thể phơi khô, nghiền nhỏ và sử dụng dần dần. Bạn có thể dùng vỏ đậu xanh để pha trà, hoặc có thể ngâm đậu xanh cả hạt rồi rang chín lấy nước.
Tuy nhiên, đậu xanh có tác dụng hạ huyết áp tương đối nhanh nên người huyết áp thấp cần thận trọng khi sử dụng.
[yeni-source src=”” alt_src=”https://phunutoday.vn/dung-dau-xanh-cho-bo-vo-di-boi-chung-moi-la-chien-binh-chong-k-va -giai-doc-huu-hieu-d388873.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
