(Yeni) – Muối là gia vị không thể thiếu trong cuộc sống. Nhưng không phải ai cũng biết muối biển hay muối tinh luyện tốt hơn cho sức khỏe.
Câu nói “Muối có thể tạo ra trăm vị” từ người xưa không chỉ đơn giản là một thành ngữ mà còn chứa đựng giá trị sâu sắc và đa dạng của muối. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua, không chỉ đóng vai trò như một loại gia vị cơ bản để tăng hương vị món ăn mà còn đóng vai trò quan trọng trong hệ thần kinh truyền tải thông tin trong cơ thể con người.
Nhu cầu muối của cơ thể con người trong điều kiện bình thường thường dao động từ 3g đến 5g mỗi người mỗi ngày. Tuy nhiên, do thói quen sinh hoạt và sở thích cá nhân, nhiều người tiêu thụ muối vượt quá tiêu chuẩn này, đạt khoảng 10g đến 15g mỗi người mỗi ngày.
Có thể bạn thích
Khi mua muối, trên thị trường cung cấp 2 loại chính là muối biển và muối ăn (hay muối ăn). Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại muối này và cách lựa chọn khi nấu ăn. Tìm hiểu sự khác biệt cụ thể giữa muối biển và muối ăn sẽ giúp bạn điều chỉnh chế độ ăn uống một cách khoa học và lựa chọn giữa các loại muối phù hợp với nhu cầu cá nhân.
Muối biển
Muối biển đúng như tên gọi, là muối được sản xuất từ nước biển qua quá trình làm bay hơi nước, không trải qua quá trình xử lý sâu nên có kết cấu thô, giòn, có hạt lớn. Nó được thu hoạch từ vùng nước sạch, không bị ô nhiễm. Về hàm lượng dinh dưỡng, muối biển chủ yếu chứa natri clorua và giữ lại nhiều khoáng chất như iốt, kẽm, kali, sắt và phốt pho.
Muối biển nhìn chung không chứa các chất phụ gia khác nên rất an toàn khi sử dụng. Tuy nhiên, do có hạt to nên muối biển thường ít được lựa chọn vì ngoài đặc tính muối chua nên nhiều người không thích những loại hạt to này.
Ngoài muối biển, còn có các loại muối khác được sản xuất bằng các phương pháp khác nhau như:
Muối hồ: Được khai thác trực tiếp từ hồ muối hoặc được làm bằng cách phơi nước muối từ hồ muối.
Giếng muối: Được tạo ra bằng cách khoan giếng để lấy nước mặn từ lòng đất.
Mặc dù có các phương pháp chiết xuất khác nhau nhưng muối hồ và muối giếng chủ yếu được cấu tạo từ natri clorua. Về mặt dinh dưỡng, không có sự khác biệt cơ bản giữa ba loại muối này, vì mục đích chính của việc sử dụng muối là cung cấp ion natri từ muối ăn, bất kể phương pháp sản xuất nào.
Muối tinh
Muối tinh được chế biến từ muối thô, trải qua các bước bay hơi, rửa, sấy khô và tẩy trắng để tạo ra tinh thể natri clorua. Do đã trải qua quá trình xử lý kỹ thuật nên muối tinh thường chứa ít tạp chất hơn muối biển nhưng một số nguyên tố vi lượng cũng bị mất đi trong quá trình chế biến.
Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, một số nguyên tố như iốt hay natri thường được bổ sung trong quá trình sản xuất muối tinh luyện. Dựa vào thành phần này, muối tinh luyện được chia làm 3 loại chính trên thị trường:
Muối iốt: Chứa chủ yếu là iốt và natri. Không thích hợp cho những người có vấn đề về tuyến giáp như cường giáp, viêm tuyến giáp và các bệnh tuyến giáp tự miễn.
Muối natri thấp: Hàm lượng natri giảm xuống dưới 65%, kali clorua và magie sunfat thường được bổ sung để cải thiện sự cân bằng natri, kali và magie trong cơ thể, ngăn ngừa cao huyết áp. Là sự lựa chọn phù hợp cho người có nguy cơ cao huyết áp.
Muối không iốt: Đối với những người sống gần biển và ăn nhiều hải sản, hãy bổ sung đủ iốt từ thực phẩm và nước uống hàng ngày. Thích hợp cho những người có vấn đề về tuyến giáp nhất định.
Tùy theo nhu cầu và yêu cầu cụ thể của gia đình mà chúng ta có thể lựa chọn loại muối phù hợp với khẩu phần ăn hàng ngày của mình. Lưu ý rằng mục đích chính của việc sử dụng muối là để tăng hương vị thực phẩm và đáp ứng nhu cầu natri thiết yếu của cơ thể, và quan trọng nhất là kiểm soát lượng muối trong thực phẩm.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/an-muoi-bien-hay-muoi-tinh-tot-hon-cho-suc-khoe-nhieu-nguoi-den-nay -van-nham-lan-764720.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/an-muoi-bien-hay-muoi-tinh-tot-hon-cho-suc-khoe-nhieu-nguoi-den- nay-van-nham-lan-d390364.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
