( Yeni ) – Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để thịt mềm, béo và không bị khô.
Thịt kho tộ là món ăn được nhiều người yêu thích. Thực ra mỗi người đều có cách om thịt và bí quyết nấu ăn riêng.
Thay vì dùng nước lọc hay nước dừa, nhiều người sẽ dùng bia để om thịt.
Tác dụng của việc thêm bia vào thịt kho
Có thể bạn thích
Các đầu bếp thường sử dụng bia để tạo hương vị cho món ăn. Men bia còn có tác dụng phân hủy nhanh protein và lipid trong thịt, giúp thịt mềm, không bị khô.
Vì vậy, cho bia vào thịt kho sẽ giúp thịt mềm, đậm đà, thơm.
Bạn có thể điều chỉnh lượng bia phù hợp với khẩu vị của mình. Khoảng 300 gram thịt có thể được sử dụng trong một lon bia.
Một số bí quyết để có món thịt kho thơm ngon
Khi om thịt, bạn không nên cho nước ngay từ đầu mà hãy xào thịt cho đến khi vàng và thơm.
Khi om nên để lửa nhỏ để thịt chín từ từ. Dùng lửa lớn sẽ khiến nước nhanh khô và thịt dễ bị cháy, không mềm.
Lượng nước vừa đủ để om thịt, không nên thêm nước quá nhiều lần.
Khi cho nước vào luộc thịt nên dùng nước nóng. Nước lạnh sẽ khiến thịt bị teo lại, mùi vị thay đổi, thịt bị khô và không ngon.
Tránh mở nắp nồi khi đang om thịt.
Công dụng của bia trong nấu ăn
– Khử mùi tanh của hải sản
Khi chế biến các loại hải sản như tôm, cá, cua, cua… bạn có thể dùng bia thay nước để khử mùi tanh, giúp món ăn hấp dẫn hơn.
– Làm cho bột bánh bông xốp và nổi lên
Khi cần bột bánh nở và xốp, bạn có thể dùng bia thay nước khi trộn bột (đối với bánh xèo người ta cũng thường dùng bia để vỏ bánh xốp và giòn hơn). Bia còn giúp bánh có mùi thơm hấp dẫn.
– Cá kho
Cá kho bia sẽ thấm gia vị, thơm ngon, thịt mềm mà không tanh.
– Tránh chạm vào chảo khi chiên cá
Khi không dùng chảo chống dính, để cá không bị dính chảo, trước khi cho dầu vào chảo, đổ một ít bia vào dàn đều khắp bề mặt chảo. Bia sẽ tạo ra một lớp màng giúp da cá không bị dính vào chảo và làm tăng mùi thơm cho món ăn.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/tac-dung-cua-viec-cho-bia-vao-thit-kho-tau-cuc-huu-ich-ma-nhieu -nguoi-khong-biet-768945.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/tac-dung-cua-viec-cho-bia-vao-thit-kho-tau-cuc-huu-ich-ma- many-people-don’t-know-d392306.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
