(Yeni) – Rau củ vốn rất giàu vitamin và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe con người nhưng nếu luộc theo cách này sẽ mất hết chất dinh dưỡng.
Rửa rau và ngâm rau quá lâu
Thói quen của nhiều bà nội trợ là rửa sạch rau rồi ngâm trước khi luộc lâu để loại bỏ hóa chất, bụi bẩn trong rau. Tuy nhiên, phương pháp này thực chất chỉ loại bỏ được các chất bẩn thông thường bám trên rau quả chứ không loại bỏ được hóa chất thực sự.
Ngoài ra, nếu ngâm rau quá lâu, vitamin C sẽ dễ tan trong nước. Ngoài ra, nếu ngâm rau quá kỹ, vitamin và chất dinh dưỡng trong rau sẽ bị mất đi trong nước nên khi ăn rau sẽ bị nhạt và không còn hương vị thơm ngon nữa.
Luộc rau quá kỹ
Theo các chuyên gia, khi luộc rau ở nhiệt độ cao, rau sẽ chín rất nhanh. Một số loại rau như rau muống, khoai lang thậm chí chỉ cần đun sôi trong vòng một phút là bạn có thể lấy rau ra. Các loại rau như bông cải xanh tốt nhất nên hấp và ăn tái. Nhưng trên thực tế, nhiều bà nội trợ, đặc biệt là người lớn tuổi, thường thích ăn đồ nấu chín, uống đồ luộc nên rất cẩn thận, sợ rau nấu không chín nên để quá lâu. Vì vậy, việc làm rau không những bị thối mà còn làm mất hết vitamin và không thể giữ lại trọn vẹn hương vị trong món rau mà bạn thưởng thức.
Nếu luộc rau quá kỹ thì thời gian rau tiếp xúc với nhiệt là nguyên tắc để giữ lại tối đa lượng vitamin có trong rau. Vì vậy, khi luộc rau, bạn nên dùng lửa lớn cho đến khi nước sôi thì mới cho rau vào. Thêm rau từ nước lạnh sẽ làm mất tới 42% lượng vitamin.
Bạn nên luộc rau đúng cách, tùy vào thời điểm luộc rau. Ví dụ, rau muống luộc nhanh nhưng rau cải có thể luộc lâu hơn một chút. Nhưng hãy nếm thử khi rau đã chín, đừng luộc quá lâu nhé!
Luộc rau và mở nắp
Một trong những sai lầm khi luộc rau là luộc rau không đậy nắp vì khi mở nắp, hàm lượng vitamin trong rau sẽ dễ dàng bay hơi đi khiến rau mất đi dinh dưỡng và không còn mùi vị thơm ngon. Vì vậy, khi ăn rau, bạn không nên mở nắp mà hãy đậy nắp lại và nấu trên lửa lớn để rau có màu xanh và giòn.
Ngoài ra, trong quá trình luộc rau, bạn có thể thêm một số gia vị để món rau thêm đậm đà, thơm ngon và sáng bóng như mong muốn.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/3-sai-lam-khi-luoc-vegetable-cu-mat-sach-vitamin-dinh-duong-dieu-thu-nhat -10-nha-thi-9-nha-mac-phai-754399.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/3-sai-lam-khi-luoc-rau-cu-mat-sach-vitamin- Dinh-duong-dieu-thu-nhat-10-nha-thi-9-nha-mac-phai-d385712.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
