( Yeni ) – Cách muối cà tím trắng giòn lâu mà không lo bị cặn hay thâm đen không khó.
Cách chọn cà tím ngon
Lựa chọn đúng loại cà tím sẽ giúp bạn có được món cà tím thơm ngon, giòn như ý muốn. Các phương pháp muối cà tím hiện nay đều sử dụng cà tím. Loại cà tím này được chia thành hai loại: cà tím xanh và cà tím trắng.
Cà tím xanh có vị hơi chua, ít hạt nhưng không giòn. Ngược lại, cà tím trắng có nhiều hạt nhưng lại cực kỳ giòn. Vì vậy, nếu người ta muốn làm cà tím muối giòn thì sẽ chọn cà tím trắng, còn cà chua xanh để làm cà tím muối giòn thì phù hợp hơn.
Có thể bạn thích
Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn loại cà tím phù hợp. Dù chọn cà tím xanh hay trắng để muối, bạn cũng nên chú ý một số vấn đề sau khi mua.
– Bạn nên chọn cà tím có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Những loại trái cây này không có quá nhiều hạt, khi muối chúng trở nên giòn và cực kỳ thơm ngon.
– Chú ý đến độ tươi của cà tím vì khi ngâm, cà tím héo sẽ không được độ giòn, ngon như mong muốn. Thân cà tím tươi sẽ có màu xanh tươi, không bị sâu, không có vết sẹo.
– Khi mua súp lơ không nên chọn những quả còn quá non hoặc quá già. Cà non ít hạt nhưng không giòn, cà già giòn nhưng nhiều hạt và có mùi hăng.
– Chọn nơi mua cà tím uy tín để đảm bảo đậu ngon và không bị phun quá nhiều hóa chất.
Cách muối cà tím miền Bắc
Cà tím miền Bắc trắng giòn ăn cùng với canh cua đay là hoàn hảo.
Nguyên liệu làm muối cà tím
– Cà tím tươi: 1kg (Chọn mua cà tím tươi, các quả cách đều nhau, không quá non cũng không quá già)
– Ớt: 10 quả
– Tỏi: 3 củ
– Gừng: 1 nhánh
– Danh dự: 1 gốc
– Gia vị: Muối, đường
– 1 hộp đựng: hũ, tô, khay…
Cách muối cà tím ngon qua các bước sau
Bước 1: Làm khô đậu
– Trước khi muối, để cà tím giòn hơn, bạn có thể phơi khô dưới nắng khoảng 2 tiếng hoặc để nơi thoáng mát khoảng nửa ngày.
– Khi cà tím đã héo thì cắt bỏ phần cuống. Cẩn thận không cắt quá gần cuống cà tím.
– Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để diệt khuẩn và đào thải độc tố.
Lưu ý: Sau khi cắt cuống phải ngâm ngay vào nước muối để tránh làm thân bị thâm đen. Nếu muốn cà tím chín nhanh, bạn có thể cắt đôi quả, hoặc nhanh hơn nữa là cắt cả quả làm đôi.
Bước 2: Chuẩn bị gừng và tỏi
– Tỏi bóc vỏ, đập dập.
– Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành từng lát vừa.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng.
– Riềng: Rửa sạch và cắt thành từng lát dày vừa phải
– Hộp đựng: Rửa sạch, lau khô, loại bỏ hết nước
Bước 3: Cách muối cà tím giòn thơm ngon
– Làm nước muối cà tím: Đun sôi 1 lít nước, cho 1 thìa đường và 3 thìa muối vào. Để nguội đến khoảng 30 độ C. Nếu muốn cà nhanh chín có thể cho thêm chút nước mắm.
– Cách thêm nguyên liệu: Bạn nên cho 1 phần tỏi, riềng, ớt vào đáy lọ. Sau đó thêm một nửa số cà tím muối. Tiếp theo cho tỏi, riềng, ớt lên trên. Và cuối cùng cho phần cà tím cuối cùng vào lọ. Làm như vậy để đảm bảo các nguyên liệu thấm đều vào cà tím, đảm bảo hương vị.
– Đổ nước: Bước cuối cùng là đổ nước cà muối. Lưu ý phải đổ đầy cà tím để tránh bị thâm, không ngấm gia vị, tránh cặn.
– Nén cà tím: Để cà tím không bị thâm và giòn, chúng ta phải nén cà tím cho đến khi ngập trong nước. Nếu lọ nhỏ, bạn có thể dùng đĩa lớn để đặt lên trên hoặc dùng túi nilon chứa đầy nước để bịt kín. Đối với lọ lớn, chúng ta dùng chiếu tre để xếp lên trên và đặt đá bào vụn lên trên.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
Hũ cà tím muối có thể dùng được trong vòng 3-5 ngày. Khi sử dụng không nên khuấy mà nên lấy từ trên xuống. Không quá nổi bật nhưng đây sẽ là món ăn đáng chú ý trong bữa ăn gia đình bạn.
Cách muối cà tím
Trên đây là cách muối cà tím được lâu. Ngoài ra, còn có cách muối cà tím có thể ăn ngay hay còn gọi là muối ăn vặt. Bạn có thể chế biến và sử dụng ngay sau khi muối.
Nguyên liệu làm cà tím muối
– Cà tím tươi: 300-500gr
Lưu ý: Vì đây là muối ăn nên không thể muối với số lượng lớn. Thời gian bảo quản của dạng muối này không tốt bằng muối truyền thống.
– Ớt: 1
– Tỏi: 2-3 tép
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Riềng: 1 củ nhỏ
– Gia vị: Muối, đường
– 1 hộp đựng: hũ, tô, khay…
Các bước làm cà tím muối
Bước 1: Chuẩn bị cà tím
– Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống (có thể cắt sâu cuống). Sau đó, cho vào nước muối pha loãng cho sạch tương tự như muối truyền thống, vớt ra khoảng 30 phút rồi để ráo.
– Các nguyên liệu rửa sạch, thái mỏng hoặc giã nát.
Bước 2: Muối
– Vì là muối ăn liền nên với cà tím bạn cần thái thật mỏng, càng mỏng càng tốt. Bạn nên cẩn thận với thao tác này vì cà tím rất cứng nên dễ gây hư hại khi gọt vỏ bằng dao mỏng.
– Sau khi cắt lát mỏng, cho cà tím vào một phần nước muối khác để ngâm. Thao tác này nhằm loại bỏ nhựa cà tím, giúp miếng cà tím không bị thâm đen.
– Lấy cà tím cắt thành từng miếng mỏng cho vào tô, đĩa, tô… sau đó cho các nguyên liệu gia vị vào trộn đều. Để khoảng 15 phút cho cà tím và gia vị thấm đều là có thể sử dụng được ngay.
Những người không nên ăn cà tím
Cà tím tuy tốt nhưng không phải ai cũng ăn được. Dưới đây là những nhóm người được khuyên không nên ăn cà tím:
Người suy nhược cơ thể: Người xưa có câu “1 quả cà tím bằng 3 chén thuốc”, nghĩa là cà tím rất độc. Vì vậy, nếu người bị bệnh, ăn cà tím sẽ làm tăng cảm giác mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh trở nên nặng hơn.
Người vừa khỏi bệnh: Tính lạnh trong cà tím sẽ gây ra nhiều bất lợi cho sức khỏe. Nó không những không giúp cơ thể bạn hồi phục nhanh chóng mà còn khiến bạn mệt mỏi.
Bà bầu: Món cà tím chua giòn luôn hấp dẫn các bà bầu bị ốm nghén. Tuy có thể khiến bạn “bị” ốm nghén nhưng nó lại ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động của tử cung, không tốt cho em bé.
Ngoài ra, những phụ nữ khác không nên ăn quá nhiều cà tím, để giảm tác động đến tử cung, vì cà tím chứa độc tố và có tính hàn.
Phụ nữ sau sinh: Nếu phụ nữ ăn nhiều cà tím sau khi sinh sẽ gây bất lợi cho việc sản xuất sữa. Cả mẹ và con đều có thể bị ho, tuần hoàn máu không được rõ ràng và có thể gây đau nhức. Vì vậy, phụ nữ sau sinh nên cẩn thận khi ăn cà tím muối để tránh ảnh hưởng đến sữa mẹ.
Người mắc các bệnh về tử cung: Phụ nữ ăn nhiều cà tím còn cản trở hoạt động của tử cung.
Bệnh tăng nhãn áp: Những người mắc bệnh tăng nhãn áp không nên sử dụng cà tím vì nó có thể ảnh hưởng lớn đến thị lực.
Trên đây là những người được khuyên không nên ăn cà tím. Nếu bạn thuộc nhóm người trên hãy tránh xa cà tím.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/muoi-ca-phao-gion-tan-an-ngon-me-ly-cung-can-co-bi-quyet-lam -theo-cach-nay-moi-chuan-760681.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/muoi-ca-phao-gion-tan-an-ngon-me-ly-cung-can-co- bi-quiet-making-this-way-now-moi-chuan-d388486.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
