(Yeni) – Để khử mùi hôi của thịt vịt, khâu sơ chế đóng vai trò cực kỳ quan trọng.
Khử mùi trước khi chế biến
Vịt nuôi trên cám, thóc, gạo, đậu, bã rượu, bã bia, thân chuối… thịt sẽ rất thơm ngon và không bị hôi. Tuy nhiên, hầu hết vịt sẽ được nuôi bằng thức ăn thực vật như đã nêu ở trên kết hợp với thức ăn động vật như bột cá, bột xương, cá tạp, trùn quế… để lớn nhanh và tăng trọng. . Đây là một trong những nguyên nhân khiến thịt vịt có mùi hôi, đặc biệt là khi lột xác.
Những người có kinh nghiệm chia sẻ, đổ một ít rượu trắng vào miệng vịt trước khi mọc lông sẽ giúp vịt thải ra mùi hôi từ bên trong.
Có thể bạn thích
Nhổ lông vịt
Theo kinh nghiệm dân gian, xử lý lông vịt đúng cách sẽ giúp loại bỏ một phần mùi hôi của thịt vịt. Bạn cần đun sôi một nồi nước nóng, cho một ít lá chanh hoặc lá kế, một nắm rau muống rồi ngâm vịt đã cắt miếng vào nước. Lấy vịt ra, nhanh chóng chà xát và nhổ hết lông. Những lỗ chân lông có chất lỏng màu đen cần được vắt ra và rửa sạch.
Nếu không có chanh, lá khế hoặc rau muống, bạn có thể dùng muối để nhổ lông vịt dễ dàng hơn. Sau khi cắt tiết vịt, bạn nhúng cả con vịt vào chậu nước lạnh cho bớt máu rồi nhúng vào chậu nước nóng có pha 2-3 thìa muối. Tiếp theo, bạn có thể nhổ lông vịt như bình thường.
Một cách khác để nhổ lông vịt dễ dàng hơn đó là dùng cồn. Sau khi cắt tiết, vịt nhúng vào chậu nước lạnh cho ướt lông. Tiếp theo, rưới rượu lên toàn bộ thân vịt và để khoảng 10 phút cho rượu ngấm vào lông. Sau đó, nhúng vịt vào nước ấm rồi bắt đầu nhổ lông vịt.
Lưu ý, bạn chỉ nên nhúng vịt vào nước ấm. Dùng nước nóng sẽ khiến các lỗ chân lông trên da vịt bị co lại, khiến việc nhổ lông gặp khó khăn. Ngoài ra, nước nóng còn khiến da vịt bị nứt, rách.
Thịt vịt rửa sạch
Sau khi làm sạch lông, bạn cần rửa sạch vịt để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại và khử mùi hôi. Thông thường người ta sẽ sử dụng các loại gia vị như gừng, giấm, chanh để khử mùi hôi của vịt.
Trộn muối và giấm với nhau rồi thoa đều lên bên trong và bên ngoài con vịt. Chà nhẹ nhàng cho thịt vịt sạch. Sau đó, rửa sạch vịt bằng nước sạch rồi để ráo. Nếu không có giấm, bạn có thể dùng chanh. Chà chanh trực tiếp lên bề mặt vịt và rửa sạch.
Bạn cũng có thể dùng rượu gừng thoa đều lên người vịt và để khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
Cắt phao câu cá
Việc câu ngỗng, gà, vịt là nguyên nhân khiến món ăn có mùi hôi. Đây là khu vực mà các tuyến bạch huyết chứa nhiều vi trùng và vi khuẩn gây bệnh. Việc cắt bỏ phao câu cá không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn loại bỏ những chất không tốt cho sức khỏe.
Sử dụng gia vị thơm trong chế biến
Đối với món vịt, bạn có thể nấu chung với gừng giã nhuyễn, hành khô để khử mùi hôi và tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, tùy theo cách chế biến mà bạn có thể lựa chọn gia vị phù hợp, ví dụ vịt luộc có thể dùng sả, gừng, hành; Vịt giả sẽ dùng riềng, mẻ…
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/cho-vai-giot-nay-len-vit-la-khu-duoc-mui-hoi-thit-thom-ngon-ngot -lu-768497.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/cho-vai-giot-nay-len-vit-la-khu-duoc-mui-hoi-thit-thom-ngon-ngot-lu- d392087.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
