( Yeni ) – Cá là món ăn bổ dưỡng, quen thuộc trong các gia đình Việt, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng “sành” trong cách chọn cá để có được món cá ngon.
Cá là món ăn phổ biến cung cấp dinh dưỡng cho gia đình. Cá cũng là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Hơn nữa, cá được coi là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nhiều người cũng cho rằng ăn cá tốt hơn ăn thịt nên ngày càng có nhiều người chuyển sang ăn ít thịt và tăng lượng cá lên. Nhưng làm thế nào để chọn được cá ngon? Khi có cá bụng to và cá bụng nhỏ cùng một loài, bạn nên bắt con nào?
Vì sao bụng to hay nhỏ?
Có thể bạn thích
Có cá đực và cá cái. Cá bụng to có 2 nguyên nhân. Thứ nhất, do cá béo tích tụ nhiều mỡ nội tạng ở vùng bụng nên cá có bụng to. Cá nhiều mỡ, bụng to thường là cá nuôi chứ không phải cá tự nhiên. Thứ hai, cá bụng to là cá cái đang trong thời kỳ đẻ trứng.
Trong thời kỳ đẻ trứng, cá thường gầy đi vì cần tích lũy trứng. Còn cá có bụng to do béo thì thịt sẽ mỏng hơn và ăn nhiều hơn.
Thông thường, cá có bụng thon sẽ có thịt săn chắc hơn và ăn ngon hơn. Vì thế nhiều người khi chọn mua cá thịt sẽ chọn loại cá có bụng thon.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, một loại cá đặc biệt sẽ được chọn. Đó là lúc người ta thích ăn trứng cá diếc, trứng cá Na Uy, trứng cá mòi, trứng cá bống tượng. Nếu bạn thích ăn cá với trứng thì nên chọn loại cá có bụng to và có trứng.
Để phân biệt cá bụng to do trứng hay bụng to do mỡ, bạn có thể vuốt bụng cá xem trứng có rơi ra khỏi ổ đẻ hay không. Bạn không nhất thiết phải làm, chỉ cần nhờ người bán cá làm.
Hơn nữa, nếu bạn thích ăn cá với trứng và muốn trứng non hay già thì có thể vuốt ra để biết trứng non hay già. Nếu trứng nổi lên và nhỏ thì trứng non khi ăn sẽ ngon hơn, còn trứng cá già sẽ bị khô.
Vì vậy, hãy chọn loại cá bụng to hay bụng nhỏ tùy theo loại cá và mục đích sử dụng mà bạn muốn sử dụng. Chỉ cần nhớ rằng cá không có trứng thì thịt chắc hơn, nhiều thịt hơn và ngon hơn cá có trứng. Trứng non mềm và ngon hơn trứng già. Nếu chọn cá với mục đích ăn trứng thì nên chấp nhận thịt nhão, ít thịt. Nếu muốn chọn cá nhiều thịt thì hãy chọn cá có bụng nhỏ. Nếu cả cá lớn và cá nhỏ đều không có trứng thì tất nhiên nên chọn cá bụng nhỏ vì cá bụng to sẽ là cá béo và ăn sẽ ngán. Thông thường với cá chép, cá chép, cá chép, cá trôi người mua sẽ chọn loại cá có bụng nhỏ để thịt săn chắc hơn. Về cá diếc, nhiều người thích cá diếc.
Một số lưu ý khi mua cá
Có cá sông tự nhiên và cá nuôi. Thường không còn nhiều cá sông hoang dã. Cá nuôi sẽ có kích thước đồng đều giữa các con cá, trong khi cá tự nhiên sẽ có kích thước không đồng đều. Cá tự nhiên thường có đầu nhỏ, thon, quả dài hơn và vây dài hơn. Thân cá và thịt cá tự nhiên khi cắt ra có vẻ săn chắc, trong khi cá nuôi có thịt nhạt và nhiều mỡ hơn.
Khi sơ chế cá, bạn cần cạo bỏ lớp màng đen ở bụng cá vì đó là nơi chứa chất độc bẩn trong cá và gây ra mùi tanh khi chế biến.
Khi chế biến cá, luôn nhớ dùng nước sôi, tránh dùng nước lạnh để tránh có vị tanh. Hạn chế ăn nội tạng cá, đặc biệt là cá nuôi. Thịt bụng cá nhiều mỡ nhưng lại giàu dinh dưỡng hơn thịt lưng nên bạn nên ăn cả phần lưng và bụng cá.
[yeni-source src=”” alt_src=”https://phunutoday.vn/mua-ca-nen-chon-con-bung-to-hay-nho-thi-ngon-nhieu-nguoi-di-cho-around -nam-nhung-van-chon-sai-d388649.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
