(Yeni) – Nhiều người nghĩ luộc vịt chỉ cần cho ít gừng vào nước lạnh là được. Tuy nhiên, đây không phải là cách luộc vịt ngon nhất.
Nguyên liệu làm vịt luộc
1 con vịt khoảng 2kg
2 củ gừng tươi
Có thể bạn thích
1 củ hành khô
Giấm gạo
rượu trắng
Cách luộc vịt ngon
Bước 1: Sơ chế vịt
Khi mua vịt sống, bạn có thể nhờ người bán sơ chế hoặc tự chế biến tại nhà. Sau khi cắt tiết, vịt được nhúng vào nước sôi để vặt sạch lông. Chú ý kiểm tra các lỗ chân lông trên thân vịt sẽ thấy chất lỏng màu đen. Vắt hết và rửa sạch vì tạo mùi khó chịu.
Phao câu là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh của thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên loại bỏ hoàn toàn phần phao câu bởi nó không chỉ gây mùi hôi mà còn không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, đừng quên loại bỏ lưỡi bẩn trong mỏ vịt.
Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt để moi hết ruột ra. Lòng vịt làm sạch, luộc chung với thịt vịt hoặc băm nhỏ làm các món ăn như lòng vịt xào miến, đậu cove xào, hoa thiên lý xào…
Bước 2. Khử mùi thịt vịt
Đây là khâu quan trọng, kể cả sau khi làm sạch lông và loại bỏ phao, thịt vịt vẫn có mùi đặc trưng. Nếu không được sơ chế sạch sẽ, khi ăn có thể phát ra mùi khó chịu.
Bạn có thể dùng muối hột chà xát cả bên trong và bên ngoài vịt, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, xát vài lát gừng lên thịt rồi rửa sạch lại. Gừng có tác dụng khử mùi hiệu quả và giúp thịt vịt thơm hơn khi luộc.
Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể dùng rượu trắng, rượu gừng hoặc giấm gạo để rửa vịt, sau đó xả lại với nước. Đảm bảo vịt sẽ không còn mùi hôi nữa.
Bước 3. Luộc vịt
Thịt vịt ngon chủ yếu phụ thuộc vào nguyên liệu và cách luộc. Đầu tiên, bạn đun một nồi nước đủ ngập vịt. Có thể thêm một củ gừng đập giập, hoặc một củ hành khô đã rang hoặc một củ gừng đã rang. Những nguyên liệu này sẽ dậy mùi thơm đặc trưng và làm món vịt luộc hấp dẫn.
Khi luộc vịt, điều chỉnh lửa sao cho nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 20-30 phút để vịt chín dần.
Sau khoảng 20 phút, bạn có thể dùng đũa xiên qua đùi vịt. Nếu nước chảy ra không có màu đỏ là thịt vịt chín từ bên trong. Vớt ra, để nguội một chút rồi cắt nhỏ và ăn ngay.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/luoc-vit-cho-nen-chi-dung-gung-van-nuoc-tinh-tha-them-thu-nay-thit -het-sach-mui-hoi-ngot-nuoc-dam-vi-728346.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/luoc-vit-cho-nen-chi-dung-gung-va-nuoc- lanh-tha-them-thu-nay-thit-het-sach-mui-hoi-ngot-nuoc-dam-en-d373814.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
