(Yeni) – Không chỉ thanh nhiệt, ích tỳ vị, khổ qua còn giúp bảo vệ tim mạch nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.
Mướp đắng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất nên rất tốt cho cơ thể. Khi nấu chín, mướp đắng có tác dụng bổ huyết, dưỡng gan, bổ tỳ ích thận, thanh nhiệt, trừ mệt mỏi, sáng mắt, dưỡng khí, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Mướp đắng có vị đắng đặc trưng nên không phải ai cũng thích nhưng nếu ai biết cách ăn thì rất dễ gây nghiện. Vào mùa hè, nhiệt độ tăng cao có thể khiến nhiều người cảm thấy mệt mỏi và kiệt sức.
Có người không thích ăn nhiều thịt, cá vào mùa hè, nhưng nếu không bồi bổ cơ thể sẽ càng thêm mệt mỏi. Vì vậy, mướp đắng là lựa chọn tốt nhất cho mùa hè.
Có thể bạn thích
Với loại rau này, bạn có thể nấu canh, xào thịt bò, làm lẩu cá, ăn sống với tôm. Vào mùa hè, món ăn thích hợp nhất có thể kể đến mướp đắng nhồi tôm.
Nguyên liệu làm mướp đắng nhồi tôm
– Mướp đắng: 1 quả
– Tôm: 3-4 lạng
– Nấm đông cô: 1-2 cái
– Lòng trắng trứng: 1
– Nước mắm, tiêu, bột năng, hành tím băm nhỏ, gừng, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm mướp đắng nhồi thịt
– Mướp đắng rửa sạch, để riêng
– Cắt mướp đắng thành từng khúc, nạo bỏ ruột mướp.
– Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, dùng dao băm nhỏ, thêm gừng băm và nấm hương băm nhuyễn cho đến khi thịt tôm nhuyễn với gừng và nấm hương.
– Bạn cho lòng trắng trứng vào phần tôm đã băm nhuyễn, sau đó cho tiêu và muối vào khuấy đều, cuối cùng cho dầu ăn vào để khóa ẩm và tạo mùi thơm cho món ăn. Vì tôm đã có vị umami (vị ngọt của thịt) mạnh nên không cần thêm bột ngọt hoặc những thứ tương tự.
– Bạn nhồi trực tiếp thịt tôm vào giữa khổ qua, dùng thìa miết thật nhuyễn.
– Xếp đều từng miếng khổ qua nhồi tôm thịt ra đĩa, bắc nồi đun sôi nước, bắc xửng lên hấp cách thủy trong vòng 8 phút rồi bắc ra.
– Bạn cho một ít nước vào nồi đun sôi, cho một ít xì dầu nhạt và một ít muối đun sôi, cho một ít nước bột sắn vào, đun sôi thành nước dùng trong và sền sệt thì trút mướp đắng đã hấp chín vào.
– Cuối cùng rắc hành lá cắt nhỏ lên trên món mướp đắng nhồi tôm đã chuẩn bị sẵn. Món ăn này thơm ngon, béo ngậy ăn hoài không chán, mướp đắng giòn, tôm mọng nước, bổ sung cho nhau rất ăn ý.
Cách khử vị đắng của mướp đắng
Gọt bỏ phần cùi trắng bên trong
Cắt quả dưa theo chiều dọc, dùng dao loại bỏ hết phần cùi trắng bên trong. Vị đắng sẽ giảm đi đáng kể.
ướt sũng
Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, thái lát mỏng, rửa qua nước lạnh 3-4 lần sẽ bớt đắng và ngọt hơn.
ướp lạnh
Lấy khổ qua ướp đá hoặc bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh, ở nhiệt độ thấp sẽ giúp giảm bớt vị đắng đáng kể. Ngoài ra còn giúp mướp đắng ngon hơn. Tuy nhiên, phương pháp này có nhược điểm là làm mất chất dinh dưỡng trong khổ qua.
muối
Khổ qua sau khi cắt nhỏ, bạn dùng một chút muối để ướp khoảng 15 phút rồi xả lại với nước lạnh để khổ qua bớt vị đắng.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/loai-rau-dang-ngat-nhieu-nguoi-ghet-nhung-giup-thanh-nhiet-giai-doc-rat-tot-731096.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/loai -thanh-nhiet-giai-doc-rat-tot-d374923.html” tên =”giaitri.thobaoovhnt.vn”]
