( Yeni ) – Với kinh nghiệm này, khi đi chợ các bà nội trợ sẽ chọn được những con gà thơm ngon phù hợp dù đã chín hay còn sống.
Gà là món ăn, lễ vật thường thấy trong văn hóa Việt Nam. Trong bữa tiệc, thịt gà cũng được đánh giá cao. Vào ngày giỗ nếu chọn gà xấu, bà nội trợ sẽ bị trừ rất nhiều điểm. Việc chọn được gà ngon là điều khó khăn đối với nhiều người. Dưới đây là những điều bạn có thể tham khảo để giúp chọn được gà chuẩn hơn.
Cách chọn gà sống
Có thể bạn thích
Gà sống có giống gà trống và giống gà mái, tùy theo nhu cầu mà bạn nên lựa chọn giống cho phù hợp.
Chọn gà trống
Gà trống thường có thịt chắc hơn gà mái. Khi còn sống, hãy quan sát cả đàn gà xem có con nào khỏe mạnh, mồng đỏ, mắt sáng, linh hoạt thì đó là gà trống tốt. Hai con cá có cùng kích thước nhưng con nào nặng hơn sẽ có thịt săn chắc hơn. Gà trống phải có bộ lông óng ả, các lông sát thân không được xù, mỏ phải nhọn và nhọn. Đặc biệt hãy tìm những con gà có chất nhờn chảy ra từ mỏ. Chân gà trống nhỏ, thẳng và đầu màu vàng chứng tỏ gà trống khỏe và chạy nhiều.
Nhìn vào cựa gà để biết tuổi gà. Nếu cựa dài là gà già, nếu cựa ngắn là gà trống. Gà già ăn không ngon, thịt dai. Nếu gà quá già cũng có nguy cơ tích tụ nhiều độc tố trong cơ thể. Khi kiểm tra, nếu bạn gãi lông gà thấy da mỏng và mềm, nếu bóp vào thân gà mà thấy chắc chắn thì đó là gà ngon. Nếu ấn vào gà mà thấy có vệt máu nghĩa là gà không có nhiều mỡ.
Cách chọn gà mái
Thịt gà thường mềm và ngọt hơn thịt gà trống. Gà mái đẻ 1 hoặc 2 lứa sẽ tốt hơn gà mái chưa đẻ trứng hoặc gà mái đẻ nhiều. Gà mái đẻ lứa là gà mái nhiều dầu, lúc đó gà mái ăn nhiều nhất. Khi đó gà sẽ có mồng màu đỏ tươi. Ức gà vàng, ức hẹp, ức không to. Da cánh gà vàng.
Gà mái có bàn chân nhỏ và mỏ dài. Nếu thả tự nhiên, mỏ sẽ cùn. Nếu gà đã đẻ sẵn thì phao sẽ nở ra, còn nếu móc quá to sẽ đẻ nhiều gà già, ăn không ngon.
Chọn thịt gà luộc
Với thịt gà đã sơ chế, quan sát kỹ màu da, da gà và độ đàn hồi của thịt. Gà ngon sẽ có lớp da vàng nhạt và thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao khi ấn vào. Gà ngon chưa bơm có da săn chắc, không nhăn nheo nhưng cũng không bị phồng và xẹp. Gà mới ngon không có mùi lạ, thịt hồng hào, thịt không tím. Kiểm tra vết thương và cổ. Nếu cổ gà có khối máu tụ đen thì có thể gà bị bệnh hoặc chết trước khi chế biến hoặc kỹ thuật cắt không tốt khiến máu còn sót lại trong thịt không ngon và thịt sẽ chuyển sang màu đen. Phải có một cái cổ sạch sẽ, sáng sủa.
Trong một số trường hợp, gà được nhuộm màu để khi luộc sẽ có màu vàng. Nếu để ý, bạn sẽ thấy da vàng nhưng mỡ trắng nghĩa là gà đã được nhuộm màu.
Có rất nhiều giống gà có chất lượng khác nhau. Gà mía có kích thước nhỏ và thịt dai. Da của họ trắng. Chân và cơ thể của chúng đều nhỏ, chỉ khoảng một pound hoặc hơn. Ức gà Tam Hoàng to và nạc nhưng thịt không ngon. Có loại gà non nuôi được 3 tháng nhưng thịt mềm nhưng không ngon và có nguy cơ bị nhiễm thuốc trừ sâu rất cao. Gà cà ri ngon được nuôi 6 tháng, gà to và chắc, thịt ngọt ăn tốt cho sức khỏe, gà công nghiệp ức to, thân to, thân to, chân to, giá rẻ hơn thịt nhạt nhẽo… Vì vậy, các nàng nên quan sát để chọn được loại gà ưng ý nhé.
[yeni-source src=”” alt_src=”https://phunutoday.vn/muon-chon-duoc-ga-ngon-cu-lam-cach-nay-ca-tram-con-nhu-mot-khong-truot -con-nao-d384890.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
