(Yeni) – Trong một bữa ăn cần có đủ cơm, thịt, rau, canh… Tuy nhiên, thứ tự ăn để đạt được nhiều lợi ích nhất thì không nhiều người biết.
Viết Từ – Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam chia sẻ, một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng vô cùng có lợi cho sức khỏe của bạn.
Cần đảm bảo đủ 4 thành phần dinh dưỡng: chất bột đường; chất đạm; mập; và các nhóm vitamin, khoáng chất trong bữa ăn.
Hay đơn giản là trong một bữa ăn cần ăn đủ cơm, thịt, rau, canh… Tuy nhiên, thứ tự ăn như thế nào để đạt được nhiều lợi ích nhất?
Theo tiến sĩ. Ngũ bạn phải ăn rau trước, sau đó là thịt và cơm.
tiến sĩ Tử Ngư giải thích thứ tự ăn uống có phần kỳ lạ này với nhiều người, nói rằng ăn rau, sau đó ăn thịt và ăn cơm có những lợi ích sau:
-. Đầu tiên, trước khi ăn cơm nên ăn rau sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động. Nhưng hoạt động này không quá nặng nhọc mà diễn ra nhẹ nhàng, uyển chuyển bởi rau củ giàu chất xơ, không quá khô.
– Việc chúng ta ăn ngay cơm, thịt… ban đầu sẽ khiến niêm mạc dạ dày tiết ra nhiều dịch vị để tiêu hóa thức ăn khô, cứng – dễ dẫn đến đau dạ dày. Vì vậy, thói quen ăn rau trước sẽ có lợi cho hệ tiêu hóa cũng như cách cơ thể chúng ta hấp thụ thức ăn.
– Tiếp theo, lấp đầy dạ dày trống rỗng bằng rau củ sẽ khiến chúng ta nhanh no và không muốn ăn thêm vào bữa sau. Từ đây chúng ta có thể kiểm soát hàm lượng đường, hàm lượng béo… trong thực phẩm một cách tốt hơn.
Ví dụ như ăn rau trước, chúng ta sẽ ăn ít cơm hơn, ăn ít thịt hơn… điều này thực sự hiệu quả với những người muốn giảm cân hoặc mắc bệnh tiểu đường.
Thứ tự ăn uống tốt nhất
Rau: Ăn rau trước có thể tăng cảm giác no, bổ sung chất xơ, khoáng chất, vitamin, đồng thời có thể làm chậm lượng đường trong máu tăng lên, giảm mỡ tích tụ.
Súp: Chất xơ trong rau củ hòa tan với nước nên uống súp có thể giúp bạn cảm thấy no hơn. Tuy nhiên, không có quy định bắt buộc nào về việc này. Canh, rau củ có thể ăn liền hoặc canh có thể ăn trước.
Ngoài ra, vì không phải ai cũng có thói quen uống nước canh nên súp không phải là thứ cần thiết. Nếu ăn ngoài, bạn nên tránh uống nước canh, ngoài việc không có quá nhiều giá trị dinh dưỡng, còn dễ nạp vào cơ thể quá nhiều natri dư thừa.
– Thịt: Bạn nên ăn thịt nạc ít mỡ, hải sản, đậu nành… để kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn. Thịt đỏ chứa nhiều chất béo, nhưng nên ăn với số lượng nhỏ để đáp ứng nhu cầu sắt của cơ thể.
– Tinh bột: Chọn thực phẩm thô hoặc ngũ cốc nguyên hạt để thay thế tinh bột tinh chế như gạo.
Trái cây: Trái cây chứa đường có thể gây biến động lượng đường trong máu, vì vậy hãy ăn sau bữa ăn từ 30 đến 1 giờ.
Món tráng miệng: Món tráng miệng có hàm lượng đường cao hơn hầu hết các loại thực phẩm, vì vậy nên ăn sau cùng để tránh lượng đường trong máu tăng đột biến và mỡ thừa.
Ngoài ra, cần đặc biệt chú ý đến súp đặc, món mì ống chiên, bánh pizza và các món ăn khác. Vì những món này chứa nhiều tinh bột, đường và chất béo nên ăn sau rau và thịt.
Tại sao cơm luôn được ăn cuối cùng?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn carbohydrate (gạo trắng, bánh mì, mì, phở, các loại bột tinh chế khác) trước các thực phẩm khác sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh, nồng độ insulin cũng tăng theo.
Lượng đường dư thừa trong máu rất dễ chuyển hóa thành mỡ không chỉ gây béo phì mà còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Đối với người bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu dao động quá nhiều sẽ làm tăng khả năng mắc các biến chứng tiểu đường.
Đó là lý do tại sao các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân tiểu đường nên ăn rau hoặc protein trước và ăn tinh bột sau cùng để kiểm soát sự dao động của đường huyết.
Trên thực tế, kiểu ăn này không chỉ phù hợp với bệnh nhân tiểu đường mà cả người bình thường.
Carbohydrate mà mọi người thường ăn không chỉ chứa nhiều calo mà còn ít giá trị dinh dưỡng. Carbohydrate tuy mang lại cảm giác no lâu nhưng cũng có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh rồi hạ xuống, khiến người bệnh cảm thấy đói trong thời gian ngắn và muốn ăn trở lại.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/trong-bua-com-nen-an-com-thit-hay-rau-truoc-tuong-don-gian-ma-nhieu -nguoi-lam-sai-716456.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/trong-bua-com-nen-an-com-thit-hay-rau-truoc-tuong-don-gian-ma- nhieu-nguoi-lam-sai-d369028.html” name=”giaitri.thobaoovhnt.vn”]
