(Yeni) – Với công thức chiên cá dưới đây bạn sẽ có món chiên giòn mà không lo bị gãy hay dính chảo.
Cá chiên là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình và là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Nhưng để có món cá chiên vàng giòn không dính chảo, bạn cần nhớ những bí quyết sau khi chiên cá:
Lăn cá qua hỗn hợp bột chiên giòn và lòng trắng trứng
Một trong những cách giúp bạn chiên cá cho đến khi vàng và giòn là phết lòng trắng trứng lên cá và có thể nhúng vào một ít bột mì. Cách làm này sẽ giúp cá ráo nước một chút rồi lăn cá vào đĩa tinh bột để tinh bột bám đều các mặt của cá. Tiếp theo, cho lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đun nóng dầu ăn khoảng 70 độ, rắc một ít tinh bột vào chảo, lắc chảo vài lần từ trái qua phải để tinh bột hòa vào dầu ăn, Sau đó cho cá vào nồi chiên vàng đều 2 mặt. Như vậy, chỉ với cách làm này, cá chiên sẽ đảm bảo vàng giòn, không dính chảo và thơm ngon, hấp dẫn.
Có thể bạn thích
Rắc chút muối lên chảo
Một trong những cách giúp bạn chiên cá giòn và ngon đó là cho một chút muối vào chảo. Vì khi cho dầu ăn vào chảo, cho vài hạt muối vào rồi tiếp tục làm nóng chảo rồi chiên cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn tung tóe, giúp việc chiên dễ dàng hơn. Ngoài ra, chỉ cần một chút muối sẽ khiến cá săn chắc và dễ lật. Trước khi chiên cá nên ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc vỗ nhẹ cho khô rồi đem chiên như vậy món cá chiên sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Dùng miếng gừng nhỏ phết qua chảo dầu
Trước khi chiên cá, dùng một lát gừng phết đều khắp chảo. Đây là một trong những cách chống dính khi chiên cá rất hiệu quả và thậm chí còn có tác dụng khi chiên các thực phẩm khác. Như vậy, chỉ với một miếng gừng nhỏ sẽ tạo lớp chống dính giúp bạn chiên cá vàng giòn, thơm ngon.
Dùng rượu trắng để chiên cá
Khi chiên cá, nếu bạn nhúng cá vào một ít rượu trắng sẽ giúp khử mùi và giúp cá giòn và không bị dính chảo.
Cách làm: Làm nóng chảo, đổ khoảng 1/4 chén rượu vào trước, sau đó cho dầu vào chiên như bình thường. Với cách làm này, người ta không cần sử dụng nhiều dầu vì cá chắc chắn sẽ không bị dính. Thành phẩm là đĩa cá vàng ruộm, giòn rụm khiến ai cũng phải chảy nước miếng.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/nhung-ca-qua-thu-nay-truoc-khi-ran-ca-gion-tan-khong-dinh-chao-chang -lo-ban-dau-an-len-ao-757770.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/nhung-ca-qua-thu-nay-before-khi-ran-ca-gion-tan- khong-dinh-chao-chang-lo-ban-dau-an-len-ao-d387228.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
