(Yeni) – Hãy thử mẹo sau để miến xào không bị dính, không bị vón cục và dẻo dai nhé.
Các loại bún xào thông dụng
Dựa vào màu sắc quan sát được bên ngoài, có 3 loại màu bún được sản xuất phổ biến trên thị trường:
Bún có màu trắng đục hoặc trắng trong: Bún được sản xuất từ tinh bột.
Có thể bạn thích
Bún có màu vàng nhạt: Bún được tạo màu từ mật đường hoặc các nguyên liệu tạo màu tự nhiên để tăng hương vị và tính thẩm mỹ.
Bún màu xám nhạt: Bún được làm từ tinh bột của củ dong.
Dựa vào thành phần, bún được phân thành các loại sau:
Bún: Bún chứa 90% tinh bột gạo, hàm lượng amylose khoảng 18 – 45% quyết định độ đàn hồi của bún, protein chiếm khoảng 9,4%.
Bún dong: Là loại bún xám đặc biệt được sản xuất từ tinh bột củ dong (còn gọi là củ dong hoặc củ chuối), chứa hàm lượng protein cao và chứa gel kết tinh lại khiến sợi mì trong suốt bắt mắt hơn.
Bún đậu xanh: Đúng như tên gọi, thành phần chính là đậu xanh. Hàm lượng dinh dưỡng trong bún đậu xanh rất tốt cho sức khỏe và là loại bún được người tiêu dùng ưa chuộng.
Miến trộn: Đây là loại miến được trộn với các loại tinh bột như bột mì, bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột khoai tây…
Mẹo xào miến không bị dính
Muốn miến xào không bị dính chảo hay vón cục, bạn cần thực hiện theo các bước sau trong quá trình chế biến.
Tách bún thành từng bó nhỏ, cắt dài vừa phải và lắc thành sợi trước khi chế biến. Bước này giúp cho việc luộc bún trở nên dễ dàng, sợi bún trở nên đẹp mắt và sợi bún không bị vón cục.
Miến ngâm nước lạnh khoảng 5 – 10 phút. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm miến mềm, dễ vón cục và mất vị.
Chần bún qua nước sôi: Bước này rất quan trọng, thậm chí quyết định sự thành bại của món ăn. Bạn phải thực hiện thật nhanh, luộc bún khoảng 1 phút rồi dùng ngay. Bằng cách này, sợi bún không bị mềm và dính khi xào.
Miến luộc xong ngâm vào nước lạnh ngay (có thể thêm vài viên đá) để mi không bị dính. Khi bún nguội thì vớt ra để ráo nước. Cách làm này giúp sợi bún dai hơn và không bị dính khi xào.
Cho một ít dầu ăn hoặc lòng trắng trứng vào bún để khi xào bún bám vào bề mặt sợi, tránh bị vón cục.
Thêm bún vào cuối cùng khi các nguyên liệu khác đã được xào xong; Khuấy nhẹ nhàng và đều rồi nhanh chóng tắt bếp.
Món bún xào đơn giản mà ngon
Thông thường, bún thường được chế biến thành các món ăn truyền thống như bún gà trộn, bún gà nấu măng, bún xào thịt băm,… Ngoài ra, bún còn có thể tạo ra nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. , và cực kỳ đẹp.
Miến trộn ngan chua ngọt đậm đà
Bún trộn ngỗng là món ăn đơn giản, dễ làm và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Với vị chua ngọt kết hợp với sợi bún dai dai rất ngon và độc đáo.
Miến xào cua đơn giản, dai mà ngon
Bún xào cua ngon và hấp dẫn với thịt cua mềm, ngọt. Bún mềm, thơm cùng các nguyên liệu khác tươi và giòn.
Miến xào lươn
Những sợi bún đều chắc, thấm gia vị, không bị vón cục hay ngấm dầu. Lươn xào và lươn chiên giòn đậm đà, thơm. Rau xào vừa chín tới, không bị nhão. Bún lươn xào ăn kèm với nước dùng đã chuẩn bị ở trên cùng một chút tiêu và ngò là sự kết hợp hoàn hảo.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/xao-mien-khong-bi-dinh-va-von-cuc-chi-can-bi-quyet-nay-don-gian -ma-bay-lau-nay-toi-khong-biet-777276.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/xao-mien-khong-bi-dinh-va-von-cuc-chi-can- bi-quiet-now-don-cheating-ma-bay-lauded-now-toi-khong-biet-d395974.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
