(Yeni) – Nhiều người cho rằng luộc thịt chỉ cần muối và nước. Trên thực tế, đây không phải là cách luộc thịt tốt nhất và giữ được nhiều dinh dưỡng nhất.
Cách khử mùi thịt hiệu quả
Thịt luộc là món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình. Thịt luộc có thể kết hợp với nhiều loại gia vị như muối chanh, tương ớt, mắm tôm, mắm nêm… và còn có thể dùng để chế biến nhiều món ngon khác như thịt cuộn bánh tráng hay gỏi/gỏi trộn. phù hợp với các loại rau.
Tuy nhiên, khi luộc thịt, nhiều người thường gặp khó khăn khi thịt chín không đều, có mùi hôi và kém hấp dẫn. Để khắc phục vấn đề này, bạn có thể áp dụng mẹo sau:
Rửa thịt bằng nước muối loãng để sát trùng và khử mùi hôi của thịt. Hãy chọn mua loại thịt có cả nạc và mỡ để món thịt luộc ngon hơn.
Thịt từ các bộ phận như chân giò, bụng lợn… khi luộc thường ngon hơn thịt thăn hoặc mông. Để tăng hương vị, bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu như giấm hoặc nước cốt chanh, một nhánh gừng nhỏ, một củ hành khô, sợi dây hoặc những lát mềm để món thịt luộc thêm thơm và hấp dẫn.
Dùng dây hoặc dây mềm buộc chặt thịt lại
Để giữ thịt sau khi luộc có hình dáng hấp dẫn và đẹp mắt khi thái, bạn có thể dùng dây hoặc dây mềm để buộc thịt trước khi luộc. Bằng cách buộc thịt theo chiều dọc từng miếng thịt, bạn sẽ tạo được những miếng thịt tròn đẹp, sau khi luộc chín bạn có thể dễ dàng thái theo chiều ngang của từng miếng thịt. Nguyên tắc chung là buộc thịt càng chặt càng tốt để tạo hình hấp dẫn hơn.
Nếu dùng dây buộc hãy chọn dây màu trắng không màu. Đối với thịt chân giò, buộc chặt trước khi luộc sẽ giúp miếng thịt sau khi cắt có hình dạng tròn đẹp hơn. Bụng thịt lợn thường có thể được luộc mà không cần buộc lại. Tuy nhiên, nếu không có dây hoặc không muốn sử dụng, bạn vẫn có thể cho thịt vào nồi luộc trực tiếp.
Tại sao phải luộc thịt hai lần?
Để đảm bảo thịt chín đều, thơm ngon và không có mùi hôi, bạn có thể luộc thịt hai lần. Trong lần luộc đầu tiên, cho thịt vào nồi, thêm nước vừa đủ và đun sôi trong 2-3 phút. Sau đó, cho vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi để khử mùi hôi và giúp thịt sáng hơn. Tiếp theo, đổ phần nước sôi đó đi, rửa sạch thịt bằng nước ấm và chuẩn bị cho lần luộc thứ hai.
Trong lần luộc thứ hai, bắc một nồi nước sôi rồi cho thịt vào cùng với vài hạt muối, vài lát gừng mỏng và một củ hành tây đã bóc vỏ. Đun nồi trên lửa nhỏ và tiếp tục đun sôi thịt cho đến khi chín. Khi chín, thịt sẽ mềm mịn, thơm ngon khi thưởng thức.
Sự kết hợp của muối, gừng và hành
Muối giúp nước sôi phân bố đều, gừng giúp khử mùi hôi, hành tây tạo thêm hương vị thơm ngon cho thịt luộc. Khi luộc thịt, đun nước trên lửa vừa cho đến khi chín. Để kiểm tra độ chín của thịt, bạn có thể dùng đũa chọc vào thịt. Nếu thịt vẫn chảy nước màu hồng thì nấu thêm khoảng 5 phút. Nếu thịt đã chín, đũa sẽ xuyên qua dễ dàng và không có nước màu hồng chảy ra.
Khi thịt chín vớt ra ngâm vào tô nước lạnh có thêm vài viên đá. Nước lạnh giúp thịt co lại và giữ nguyên hình dáng, giúp thịt không bị khô và đổi màu. Khi thịt đã nguội hoàn toàn, bạn có thể thái lát để dùng ngay.
Nếu muốn thịt được thái đều và đẹp hơn thì hãy để trong tủ lạnh vài giờ. Trước khi đóng gói lại, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi để trong tủ lạnh thêm vài giờ để thịt săn chắc hơn và dễ thái hơn.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/luoc-thit-cho-nen-cho-muoi-va-nuoc-la-day-moi-la-gia-vi-giup -thit-trang-tinh-thom-lung-khong-kho-753681.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/luoc-thit-cho-nen-cho-muoi-va-nuoc-la-day- new-la-gia-vi-help-thit-trang-tinh-thom-lung-khong-kho-d385293.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
