(Yeni) – Nhiều người sợ mùi tanh của cá nên hạn chế mua dù biết ăn cá rất bổ dưỡng. Với mẹo này bạn có thể thoải mái chế biến những món ăn ngon từ cá mà không sợ có vị tanh.
Làm sạch cá
Đầu tiên bạn nên loại bỏ nội tạng và vảy của cá để làm sạch cá. Nếu bạn muốn sử dụng vảy cá cho các món chiên thì hãy giữ lại. Lưu ý bạn cần phải làm sạch máu và màng sữa trong bụng thật kỹ. Với các loại cá như cá lóc, cá chép, cá thu, hãy chú ý đến những đường gân trắng ở hai bên sườn. Để giảm mùi tanh, bạn phải cắt mang cá thật sát để lộ gân rồi loại bỏ các gân đó khi chế biến.
Với các loại cá như cá basa, cá trê, cá trê, cá trê sống ở vùng nước lợ, bạn cần loại bỏ chất nhầy để hạn chế mùi tanh. Bạn có thể dùng tro nhà bếp và chải nhẹ nhàng lên bề mặt cá. Hoặc bạn có thể đun nóng nước rồi đổ lên cá rồi dùng dao cạo sạch. Làm như vậy không chỉ giúp giảm mùi tanh mà còn tạo độ ngon cho món ăn.
Có thể bạn thích
Cá sau khi làm sạch, nếu chưa dùng ngay có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng sau. Nên sử dụng trong vòng 48 giờ để đảm bảo thịt cá giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Dùng nước muối và nước vo gạo
Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng nước muối và nước vo gạo theo các bước sau:
– Đầu tiên ngâm cá vào nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút sau khi làm sạch rồi rửa lại bằng nước sạch. Cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
– Đối với cá có mùi tanh nồng, bạn có thể dùng thêm muối chà xát lên cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
Dùng chanh và giấm
Chanh và giấm đều là những nguyên liệu hữu ích giúp khử mùi tanh của cá. Bạn có thể cho cá vào giấm pha chút nước lạnh cho sạch. Như vậy mùi tanh của cá sẽ được khử hiệu quả.
Hoặc bạn có thể ngâm cá vài phút trong nước cốt chanh pha loãng rồi làm sạch. Đối với cá da trơn, phương pháp này còn giúp loại bỏ chất nhầy hiệu quả. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm cá quá lâu vì có thể làm cá bị chín.
Rượu bia
Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ướp thịt cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút rồi để ráo. Làm như vậy sẽ giúp giảm bớt mùi tanh. Nếu làm cá hấp, bạn có thể cho một ít rượu trắng vào nước hấp để khử mùi tanh của cá. Với thịt cá ướp, thêm một chút rượu trắng không chỉ khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
gia vị
Một số loại gia vị như cần tây, gừng, ớt, hành, tiêu,… cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả. Bạn cũng có thể chà rau mùi lên cá để khử mùi tanh. Hay khế, chanh, rau mẹ,… cũng giúp khử mùi tanh khi nấu canh cá. Còn với cá chiên, bạn có thể ngâm cá trong sữa tươi để thịt cá không bị tanh và mang lại hương vị thơm ngon.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/mua-ca-ve-cu-lam-theo-meo-nay-het-sach-mui-tanh-che-bien-mon -gi-cung-ngon-760748.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/mua-ca-ve-cu-lam-theo-meo-nay-het-sach-mui-tanh-che-bien- mon-gi-cung-delicious-d388521.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
