(Yeni) – Hãy cùng làm món dưa chua thơm ngon với những bước đơn giản dưới đây nhé.
Dưa cải bắp là món ăn rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, muối dưa cải để có độ vàng, giòn, thơm ngon không phải là điều dễ dàng. Hãy cùng tìm hiểu cách muối dưa chua ngon với các bước đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu dưa chua
Rau cải, muối, hành tím, đầu hành lá, nước vo gạo, hũ thủy tinh đựng dưa chua.
Có thể bạn thích
Muối tinh, đường.
Làm
Khi mua cải xanh, bạn hãy nhặt bỏ hết những lá vàng (đừng ngại để lại những lá hơi vàng vì đó là nguyên nhân gây hôi miệng).
Rửa từng lá bắp cải nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để tránh làm lá bị dập.
Cắt thành từng miếng vừa ăn khoảng 3-4cm rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng.
Lấy dưa cải ra và để khoảng 20-30 phút cho dưa ráo nước hoàn toàn.
Trong khi chờ đợi, chuẩn bị một ít nước vo gạo để ngâm dưa chua (dùng nước đun sôi để nguội để vo gạo, tuyệt đối không đun sôi nước vo gạo).
Rửa và lau khô lọ dưa chua. Dùng bát sạch hoặc mành tre sạch để nén dưa.
Cho vào nước vo gạo 1 chút muối + 1 chút giấm + 1 chút đường. (Tỉ lệ: 1 lít nước vo gạo + 20gr muối + 30gr đường).
Khi muối dưa chua, bạn sẽ cho hành tây, hành lá vào cùng cải, sau đó đổ hỗn hợp nước vừa chuẩn bị để muối dưa vào.
Bạn cũng cần lưu ý ở bước này nếu đổ lượng nước vừa đủ ngập dưa, hoặc dùng ngoại lực đặt lên trên dưa để dưa không bị úng, sũng nước, đóng cặn.
Đậy nắp lọ và để ở nơi thoáng mát. Sau 2 ngày dưa chua sẽ có màu vàng đẹp mắt và có thể lấy ra để sử dụng.
Cẩn thận khi ăn dưa cải bắp
Để giảm độ chua hoặc mặn gắt trong dưa chua, bạn có thể rửa sạch, vắt kiệt nước rồi chế biến theo ý muốn.
Theo nghiên cứu, dưa bắp cải chứa nhiều Axit oxalic và Ca dễ gây sỏi thận nên bạn nên ăn có chừng mực, không nên ăn thường xuyên.
Dưa chua cũng khá chua nên ăn nhiều không tốt cho dạ dày và vị mặn của dưa chua sẽ có hại cho sức khỏe, đặc biệt với người bị cao huyết áp.
Tuy nhiên, bạn không nên ăn dưa chua xanh vì cần lưu ý là chúng chứa nhiều muối nitrat nên dễ gây ngộ độc thực phẩm và gây mệt mỏi tim mạch, cảm giác tức ngực, nếu ăn nhiều sẽ gây ra hiện tượng này. chất tích tụ trong cơ thể. có thể gây ung thư.
Chúc các bạn thành công với cách muối dưa cải thơm ngon, bắt mắt này.
Những người không nên ăn dưa chua
Người mắc bệnh thận
Khi thận yếu, chức năng đào thải độc tố trong cơ thể cũng bị suy giảm. Nếu người bệnh tiêu thụ nhiều muối sẽ bị cao huyết áp, ứ nước, gây phù nề, tăng cân ảo và ảnh hưởng đến thuốc điều trị. Vì vậy, người mắc bệnh thận không nên ăn đồ mặn nói chung và dưa muối, cà tím nói riêng.
Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa
Người dạ dày kém, ăn đồ chua, lên men dễ mắc các bệnh về tiêu hóa như tiêu chảy, thương hàn, lỵ trực khuẩn, dịch tả…
Những người bị đau dạ dày cũng nên cân nhắc ăn món ăn này khi bị kích ứng ở vùng thượng vị. Bởi nồng độ axit cao trong các món muối chua có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây loét dạ dày.
Người bị huyết áp cao
Đây là thực phẩm chứa hàm lượng muối cao. Khi vào cơ thể, muối sẽ làm tăng tính thấm của màng tế bào với natri, làm tăng lượng nước trong tế bào, co mạch dẫn đến tăng huyết áp và có thể dẫn đến nhiều biến chứng cho người bệnh.
Người vừa mới ốm, thể chất suy nhược
Theo y học cổ truyền, cà tím có tính hàn nên người có tính hàn không nên dùng. Cẩn thận khi kết hợp với các món ăn lạnh, nên dùng cùng các gia vị có tính ấm (tỏi, ớt, sả). .. ). Đặc biệt những người suy nhược cơ thể hoặc vừa mới khỏi bệnh không nên ăn cà tím, dưa muối chua.
Có thai
Nitrit có trong dưa, cà tím muối kết hợp với axit amin trong cá, tôm, thịt… tạo thành Nitrosamine – một trong những chất gây ung thư. Bà bầu ăn nhiều đồ muối chua có nguy cơ ảnh hưởng đến hoạt động của tử cung, không tốt cho thai nhi. Vì vậy, bà bầu không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là các loại rau muối, dưa lưới và cà tím.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/muoi-dua-dung-cho-nuoc-dun-soi-de-nguoi-dung-nuoc-nay-dua-nhanh-chin -vang-uom-gion-rum-chi-sau-1-dem-765109.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/muoi-dua-dung-cho-nuoc-dun-soi-de-nguoi- dung-nuoc-now-dua-nhanh-chin-vang-uom-gion-rum-chi-sau-1-dem-d390568.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
