(Yeni) – Món thịt ngâm nước mắm vừa ngon vừa độc đáo khiến ai cũng phải khen ngon
Thịt lợn là món ăn rất được ưa chuộng nhưng luộc và om mãi thì chán. Hãy thay đổi hương vị để làm món thịt ngâm nước mắm nhé. Đây là món ăn được ưa chuộng vào dịp cuối năm và dịp Tết, đặc biệt là ở miền Trung.
Thịt ngâm nước mắm thấm vị, mặn ngọt, thịt mềm và thơm mùi tiêu, ăn với cơm có vị rất ngon. Cuốn miếng thịt với chút bún tươi, rau sống, rau thơm chấm với tương tỏi ớt rất ngon.
Món thịt ngâm nước mắm có màu cánh gián hấp dẫn, da mềm, mỡ trong nạc thơm và không bị khô.
Có thể bạn thích
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg thịt lợn. Bạn có thể ngâm giăm bông cuộn, thịt ba chỉ, thịt nạc vai. Nhưng ăn thịt ba chỉ sẽ ngon và mềm hơn, có cả mỡ và da. Nếu bạn thích ăn thịt nạc thì có thể chọn thịt nạc vai. Nếu dùng thịt ba chỉ, hãy chọn miếng thịt có thớ đều và không có mỡ nạc.
500g đường đỏ
500ml nước mắm ngon
1 chén giấm gạo
Sả, ớt, tiêu xanh, hồi, hành tím, tỏi, gừng
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm
Bước 1. Sơ chế thịt lợn
Thịt mua về phải mới, còn dẻo, thơm và không bị nhão, chảy nước. Không ngâm thịt đông lạnh. Khi mua thịt ba chỉ về ngâm trong nước lạnh hoặc nước muối nhẹ hoặc rượu gừng để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi trong thịt. Sau khi ngâm khoảng 30 phút thì rửa sạch.
Bóc bỏ lớp vỏ sả bên ngoài, rửa sạch, để ráo nước. Cắt sả theo chiều dọc thành 4 miếng. Nếu bạn có thể làm khô chúng, hãy để chúng khô.
Tỏi cắt lát, phơi khô.
Hành tím nướng chín rồi rửa sạch.
Rửa sạch ớt xanh và ớt.
Rửa sạch và xay gừng
Bước 2. Luộc thịt
Thịt sau khi ngâm rửa sạch rồi cho vào tô. Thêm đường, muối, gừng giã nhuyễn vào trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước.
Đun sôi nước, sau đó cho thịt vào, khi nước sôi thì bật bếp đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín từ từ để thịt có vị ngọt. Tránh nấu trên lửa lớn vì thịt sẽ mất vị ngọt và bị khô. Tránh luộc thịt trong nước lạnh vì nước sẽ có vị ngọt. Luộc thịt cho đến khi chín, không nên nấu quá chín, khi ngâm thịt sẽ bị khô và không ngon.
Chuẩn bị một chậu nước sạch có đá. Thịt chín vớt ra cho vào chậu nước lạnh để thịt trắng đẹp, giòn và không bị nhão.
Khoảng 10 phút sau vớt thịt ra để ráo nước. Cho thịt vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Bước 3. Nấu nước mắm để chấm
Cách làm nước mắm: Cho tất cả nước mắm, đường, hoa hồi vào nồi đun đến khi tan, nhớ khuấy đều rồi cho dấm vào. Nước phải được nấu chín mới ngon và không bị cặn. Nếu pha với nước nóng thì nước sẽ không đặc. Nấu khoảng 5 phút cho đến khi nước đặc lại. Trong khi nấu nhớ khuấy đều để đường không bị cháy đáy nồi. Sau đó cho sả, tiêu xanh, ớt cùng với hoa hồi và hành tím vào. Tắt bếp, để nguội.
Rửa sạch và lau khô lọ thủy tinh. Tránh để nó bị ướt. Nước sẽ gây cặn trong bình ngâm.
Sau khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn lấy ra và dùng xiên chọc vài lỗ vào thịt để khi ngấm gia vị nhanh hơn.
Cho thịt vào lọ, đổ nước ngâm ngập thịt, không để thịt nổi trên mặt nước. Thịt ngâm khoảng 1 tuần là có thể ăn được. Sau khi ngâm xong, cho thịt vào tủ lạnh và thưởng thức dần dần.
Bạn nên chú ý đến loại nước mắm, tùy theo độ mặn mà có thể cho nhiều hay ít tùy theo khẩu vị gia đình.
Thịt ngâm nước mắm là món ăn vô cùng hấp dẫn, có vị mặn của nước mắm, vị ngọt của thịt, vị chua cay của giấm ớt, mùi thơm của tiêu và hoa hồi.
Thành phẩm sau khi ngâm có vị ngon, thịt không nhão, không có mùi lạ, không nhớt.
Bạn có thể ăn thịt ngâm nước mắm với bún, cuốn cùng các loại rau như chuối xanh, dứa, dưa leo, rau thơm…
[yeni-source src=”” alt_src=”https://phunutoday.vn/troi-lanh-doi-bua-bang-cach-lam-thit-ngam-mam-sieu-ngon-la-mieng-theo-bi -kip-cua-dau-bep-thong-minh-d391330.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
