( Yeni ) – Khi ướp thịt bò xào hay kho, bạn nhớ công thức này sẽ giúp món ăn đậm đà và không bị dai.
Thịt bò là món ăn ngon được nhiều người yêu thích nhưng nếu không biết cách chế biến thì món ăn này rất dễ bị khô và giảm đi độ thơm ngon vốn có. Tuy nhiên nếu biết cách làm này sẽ giúp món thịt bò của bạn nhanh mềm, thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Bạn không nên ướp thịt bò với quá nhiều mắm và muối vì những gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước, khi xào sẽ bị khô và cứng.
Ướp thịt bò với bột năng giúp thịt mềm, dễ ăn. Vì bột sắn dây kết hợp với nước và nhiệt độ cao sẽ tạo thành hỗn hợp sền sệt, giúp thịt bò không bị khô. Khi ướp bạn chỉ cần một ít bột sắn dây là đủ, có thể cho thêm rượu để tạo mùi thơm.
Ướp với bia hoặc rượu vang: Rượu vang trắng, rượu vang, mirin hoặc bia sẽ giúp thịt bò mềm hơn. Tùy vào món ăn mà bạn có thể chọn loại bia, rượu phù hợp với khẩu vị của mình.
Nước xốt giấm làm cho thịt bò mềm.
Với bò bít tết, bạn có thể dùng nước cam để ướp thịt trước khi nấu. Điều này không chỉ làm cho thịt bò mềm mà còn có hương vị thơm ngon.
Nước dứa có tác dụng làm mềm thịt bò. Tuy nhiên, bạn không nên ướp quá 10 phút vì nước dứa có thể khiến thịt bị nát khi nấu.
Có thể ướp thịt bò với gừng, sả, dầu ăn cho mềm và dậy mùi.
Để thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít natri cacbonat (NANCO3 – thường gọi là muối nở) vài phút. Sau đó vớt ra để ráo rồi đem xào, thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Một cách khác để thịt mềm hơn là dùng lá đu đủ. Trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống, rửa sạch rồi đập dập. Sau đó, lấy lá này quấn thịt bò và để gần bếp cho nóng. Khi chiên vớt thịt ra, thái lát mỏng.
Khi xào phải vặn nhỏ lửa, đảo đều tay, xào nhanh tay cho thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Không để chảo quá nóng vì thịt sẽ bị chín kỹ nên thịt sẽ dai và dai.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/uop-thit-bo-tha-them-thu-gia-vi-nay-vao-thit-mem-tan-an-khong -bi-kho-dai-ngot-vi-725500.html” alt_src=”https://phunutoday.vn/uop-thit-bo-tha-them-thu-gia-vi-nay-vao-thit-mem- tan-an-khong-bi-kho-dai-ngot-vi-d372623.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn”]
