(Yeni) – Món cá chiên được nhiều người yêu thích nhưng khi chiên, để không bị dính chảo cũng cần có bí quyết riêng.
Chế biến cá:
Chiên cá theo hướng dẫn bên dưới sẽ không bị dính chảo hay bị vỡ.
– Cá rô phi chọn con tươi, mình dày. Yêu cầu người bán cá đánh sạch vảy, cạo bỏ phần đen ở bụng cá rồi lọc lấy nước.
– Nếu không thích ăn phi lê cá, bạn có thể để nguyên con.
Có thể bạn thích
– Rửa sạch cá với muối gừng rồi xả lại với nước cho sạch.
– Dùng khăn hoặc giấy thấm khô cá rồi cắt thành lát mỏng 2cm.
– Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột năng vào chảo và khuấy đều. Sau đó thả từng miếng cá vào chảo chiên ở lửa vừa. Khi cá thật vàng thì lật mặt cá và chiên đến khi vàng mặt còn lại thì vớt ra đĩa.
Chiên cả con cá, cũng áp dụng cách này.
Ghi chú:
– Để dầu nóng già thì cho cá vào chiên.
– Không lật cá khi cá chưa vàng để tránh làm vỡ cá.
– Không thái cá quá mỏng hoặc chiên cá quá vàng vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá.
Rán cá không sợ bị vỡ cá, ăn vào thấy giòn nhưng bên trong vẫn ngọt, không quá khô. Không cần tẩm ướp gì mà cá không bị tanh.
Một số cách chiên cá vàng giòn hơn:
Vắt gừng xuống đáy chảo
Trước khi chiên cá, dùng một lát gừng phi khắp mặt chảo. Đây là một trong những cách chống dính hiệu quả nhất khi chiên cá, thậm chí còn có tác dụng khi chiên các loại thực phẩm khác.
dùng muối
Khi cho dầu ăn vào chảo, cho thêm vài hạt muối rồi tiếp tục đun nóng chảo và cho cá vào chiên như bình thường, dầu sẽ không còn bắn tung tóe. Ngoài ra, muối để cá cứng và dễ lật, trước khi chiên cá, bạn ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút. Sau đó để cá ráo nước hoặc vỗ cho cá khô rồi cho vào chảo chiên.
Thoa lòng trắng trứng lên cá
Trước khi chiên cá, nếu thoa lòng trắng trứng lên khắp bề mặt cá sẽ làm cá thơm, không sát chảo, da cá giòn.
[yeni-source src=”https://www.giaitri.thoibaovhnt.com.vn/meo-ran-ca-vang-rum-khong-bi-dinh-chao-chang-so-ngam-dau-733996.html ” alt_src=”https://phunutoday.vn/meo-ran-ca-vang-rum-khong-bi-dinh-chao-chang-so-ngam-dau-d376118.html” name=”giaitri.thoibaovhnt.vn “]
